怎么判斷醬肉有沒有亞硝酸鹽呢？

來源：深圳市芬析儀器制造有限公司 2021年05月07日 09:19

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當(dāng)人們發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽能讓肉粉紅鮮嫩的時(shí)候，許多人棄用了傳統(tǒng)方法，開始添加含有亞硝酸鹽的“嫩肉粉”。據(jù)調(diào)查，醬肉、醬豬蹄、鹵雞、鹵鴨等肉制品都不能幸免。怎么判斷醬肉有沒有亞硝酸鹽呢？

1.雞肉煮熟后應(yīng)當(dāng)是白色或灰白色的，豬肉應(yīng)是灰白色或淺褐色的，而牛羊肉應(yīng)當(dāng)變成淺褐色至褐色。

2.如果肉只是表面的顏色特別紅，可能是用了醬料上色或色素。可如果肉從里到外都是紅色的，那么一定是添加了亞硝酸鹽。而且，用了亞硝酸鹽的肉特別嫩。

3.本來肉類是由肌纖維構(gòu)成，煮熟后能夠撕出非常細(xì)小的肉絲。但如果熟肉基本上吃不出肉絲的感覺來，而且水分特別大，就有加入亞硝酸鹽的嫌疑

4.加入亞硝酸鹽較多的肉還有一種類似火腿的味道，和正常的肉味已經(jīng)不太一樣。

亞硝酸鹽快速檢測儀

5.深芬儀器生產(chǎn)的亞硝酸鹽快速檢測儀能夠快速檢測肉類、肉類罐頭、熏肉、香腸、泡菜、腌制蔬菜等亞硝酸鹽含量。

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