隨著成人和兒童的肥胖癥患病率在世界范圍內(nèi)不斷提高，肥胖已經(jīng)被列為了全球性的重大健康挑戰(zhàn)。低熱量或限制飲食、運(yùn)動等是大家常常選擇的減脂方式，但往往會發(fā)現(xiàn)，這些方式在短期減輕體重的同時(shí)，也會刺激人的食欲上升，造成減脂反彈。因此，控制餐后食欲成為了防止體重恢復(fù)的一個(gè)研究熱點(diǎn)。

近日，來自英國倫敦國王學(xué)院的研究人員揭示了影響餐后食欲和能量攝入的關(guān)鍵因素。他們發(fā)現(xiàn)，餐后血糖水平可能是人們減脂路上的一大障礙，進(jìn)食數(shù)小時(shí)后血糖水平大幅下降的人，將比其他人更加容易饑餓，也會進(jìn)一步導(dǎo)致比其他人多攝入數(shù)百卡路里的能量。

前期研究發(fā)現(xiàn)，餐后的飽腹感會受到進(jìn)食后的胃脹、胃腸道肽的釋放和血漿代謝物等一系列生理事件的作用，而代謝產(chǎn)物中突出的是血漿葡萄糖，它由胰島素調(diào)節(jié)，長期以來一直被認(rèn)為是餐后飽腹感最有趣的標(biāo)志之一。動物模型也顯示，胰島素通過激活胰島素受體來調(diào)節(jié)食欲，胰島素受體會增加下丘腦抑制食欲（厭食性）肽的下丘腦表達(dá)，并作用于其他神經(jīng)元抑制食欲刺激（食欲性）肽的表達(dá)。但在人體中，餐后血糖對餐后食欲和能量攝入的影響還仍未可知。

為了了解葡萄糖在食欲控制中的潛在作用，研究人員從英國和美國招募了共1070名參與者，每天早晨食用研究人員提供的標(biāo)準(zhǔn)早餐（所含熱量相同，但常規(guī)營養(yǎng)元素組成不同），早餐后禁食3小時(shí)，然后自由進(jìn)食并記錄飲食狀況，同時(shí)通過應(yīng)用程序記錄其饑餓和警覺性水平，通過連續(xù)血糖監(jiān)測儀（CGM）和加速度計(jì)評估參與者的血糖水平、身體活動和睡眠，如此進(jìn)行為期兩周的檢測和統(tǒng)計(jì)。

對所有血糖數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析后，研究人員發(fā)現(xiàn)，雖然參與者食用的早餐相同，但其之后的血糖反應(yīng)有很大差異，有些參與者進(jìn)食后血糖在0–2小時(shí)上升到峰值，2-3小時(shí)又迅速下降到基線以下，之后重新上升。

研究人員在針對年齡、性別、體重指數(shù)和體重調(diào)整后，使用標(biāo)準(zhǔn)線性回歸模型對參與者的血糖反應(yīng)、饑餓感、警覺性及隨后自由進(jìn)食的能量攝入間的相關(guān)性進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)2-3小時(shí)間血糖出現(xiàn)下降與2-3小時(shí)的饑餓感、距下一餐的時(shí)間、3-4小時(shí)和24小時(shí)內(nèi)的能量攝入量顯著相關(guān)，且相關(guān)性顯著強(qiáng)于0-2小時(shí)間升高這一變化。

這一結(jié)果表明，即使吃了相同的食物，在飯后2-3小時(shí)會出現(xiàn)血糖下降這一變化的參與者，相比其他人，饑餓感會增加約9%，表現(xiàn)出餓的更快，同時(shí)忍受到下一頓飲食的時(shí)間縮短約24分鐘，而在隨意自由進(jìn)食階段也會多攝入75卡路里的熱量，一天內(nèi)多攝入312卡路里熱量。

該研究的通訊作者Ana M. Valdes說：“許多人努力減脂并保持體重，但總是會反彈、失敗。我們的研究中，進(jìn)食后糖量的下降對饑餓和食欲有很大影響這一發(fā)現(xiàn)，具有巨大的潛力，或許可以幫助人們更好地理解和控制體重及健康。