我們知道稻米的品質對于其營養價值、口感、銷售都有著重要的影響。在現在隨著人們生活水平的提升，人們對稻米的品質有了更高的要求，價格不再是影響稻米銷售的主要因素，而稻米品質、特別是外觀品質對現代稻米的銷售的影響十分大。因此許多的大米企業都開始使用大米外觀品質檢測儀來評判大米品質，并對大米進行分級銷售。

大米品質是指從稻谷生產到加工成直接消費品的全部過程中，做為糧食或商品的各種特性。人們通常把稻米的品質分為碾米品質、外觀品質、營養品質、蒸煮品質、食味品質和衛生品質6類。通過常規育種進行水稻的遺傳改良是水稻育種的主要途徑之一。而大米外觀品質檢測儀就是一種專業用于評價外觀品質的設備。

在現在評價稻米是否優質，主要是稻米的碾米品質、外觀品質、蒸煮品質、食味品質和營養及衛生品質等五個方面來進行綜合評測。其中外觀品質主要指的是糙米籽粒或精米籽粒的外表物理特性，具體的參數指標包括稻米的長寬、形狀及外觀色澤(主要指稻米的平白粒率和堊白度，堊白包括心白、背白和腹白)等。堊白粒率和堊白度既是外觀品質中的的關鍵指標，又是稻米一個十分重要的商品性狀。因此要提高稻米品質，就必須要加強對稻米外觀品質檢測，倣好稻米外觀品質把關工作，使用大米外觀品質檢測儀來進行準確和分析，符合現代農業的發展需要。