影響果蔬的品質(zhì)因素有很多，主要有品種、種植環(huán)境、天時、保鮮技術(shù)這四點(diǎn)。可能很多人都有過相似的經(jīng)歷，比如從市場上買了一些柔軟的桃子，第2天它們就爛了;但買了個西瓜，卻能放好多天，而且切開還覺得可以再放幾天才好吃。這主要是為什么呢?不僅和水果的品質(zhì)有關(guān)，也和水果的采摘時間以及保鮮技術(shù)有著一定的關(guān)系，因?yàn)槠焚|(zhì)好的果蔬，不僅本身品種好、培育條件佳，還要在合適的時節(jié)采摘，更要在從產(chǎn)地到餐桌的各個環(huán)節(jié)做好保鮮管理。有相關(guān)研究人員通過研究發(fā)現(xiàn)，利用果蔬呼吸測定儀可以研究果蔬的呼吸作用，進(jìn)而通過科學(xué)手段控制儲藏環(huán)境，有效控制果蔬的呼吸作用，降低果蔬采摘后的生命消耗速度，能夠達(dá)到提高果蔬儲藏壽命的效果。

一般來說，果蔬產(chǎn)品的呼吸速率直接影響其保質(zhì)期，呼吸速率越高，腐蝕速度越快，其保質(zhì)期就越短，反之亦然。應(yīng)用果蔬呼吸記錄儀研究之后發(fā)現(xiàn)，影響果蔬產(chǎn)品呼吸速率的因素主要有以下幾點(diǎn):

1、采摘時果蔬的成熟度;采摘時果蔬的成熟度也會影響采摘之后果蔬產(chǎn)品呼吸速率，往往過生或過老的產(chǎn)品，呼吸速率都會很快。

2、果蔬產(chǎn)品的損傷程度

受損傷的果蔬，往往呼吸速率要快于完整的果蔬產(chǎn)品，這是因?yàn)榍袛唷⑴鰝龋紩涌旃弋a(chǎn)品本身的呼吸速率。

3、果蔬種類不同的果蔬，其呼吸速率是*不同的，如葉菜的呼吸速率明顯高于胡蘿卜等根莖類蔬菜的呼吸速率。而且果蔬種類是影響果產(chǎn)品呼吸速率的較大因素。

4、果蔬所處的環(huán)境:溫度、氧氣、二氧化碳等環(huán)境因素對于果蔬產(chǎn)品呼吸速率的影響也是十分明顯的，溫度升高，果蔬產(chǎn)品呼吸速率會加快;環(huán)境中氧氣含量高，果蔬產(chǎn)品的呼吸速率快，反之亦然;而二氧化碳，則對果蔬產(chǎn)品的呼吸速率具有控制作用。

其實(shí)影響果蔬產(chǎn)品呼吸速率的因素有很多，其他的因素還有微生物、環(huán)境中乙烯含量等，利用應(yīng)用果蔬呼吸測定儀研究影響果蔬產(chǎn)品呼吸速率的因素，可以助我們更加清楚的探究果蔬呼吸的奧秘，為提高果蔬產(chǎn)品的保鮮技術(shù)提供依據(jù)，降低損耗。。

據(jù)了解，賽亞斯果蔬呼吸測定儀也叫果蔬呼吸記錄儀，儀器可以根據(jù)果蔬的大小來選擇不同體積的呼吸室，加快了平衡和測定時間，并且儀器可以同時顯示呼吸室的CO2濃度、O2濃度、溫度和濕度;可以采用CO2濃度和O2濃度兩種呼吸表示方法。與以往的CO2測定儀相比，具有多功能、高精度、快速、方便等特點(diǎn)。很適合于食品，園藝、果品、蔬菜、外貿(mào)等各類科研院所、及各公司企業(yè)用于各類果品和蔬菜的呼吸測定。