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氨基酸是生命體的基本物質之一，是含有堿性氨基和酸性羧基的有機化合物，是組成生物體中酶和蛋白質的基本單元。氨基酸可以在機體內合成組織蛋白質；變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質；還能變為碳水化合物和脂肪；氧化成二氧化碳和水及尿素，產生能量。作為生物小分子，氨基酸對生理功能和臨床診斷具有重要作用。由于氨基酸分析在生命科學、食品安全及臨床醫學等研究領域等檢測工作中的重要作用，氨基酸分析儀越來越受到人們的關注。
氨基酸的檢測分析方法分為衍生化方法和非衍生化方法兩類。衍生化方法則包括使用氨基酸分析儀、液相色譜-質譜聯用、高效液相色譜法等進行檢測。非衍生化方法包括通過熒光檢測器、電導檢測器、蒸發光散射檢測器進行檢測。因為使用分析儀具有方便快速，性能良好的優點，還能對組成蛋白質和多肽的22種氨基酸組成與含量進行分析，所以成為了現代臨床醫學和生物化學研究中不可少的儀器。
氨基酸分析儀在現代臨床醫學和生物化學研究中的使用：氨基酸因其本身具有治療作用，會被制作成藥物，如精氨酸、門冬氨酸、半胱氨酸、谷氨酸、組氨酸、蛋氨酸等。臨床上使用的復方氨基酸輸液就是由11-18種以上結晶氨基酸配成的制劑。此外，有些氨基酸還可作為合成藥物的原料，如丙氨酸可作為合成維生素B6的原料，谷氨酸可作為合成葉酸的原料。而臨床診斷中也會用分析儀對人的血、尿、脊髓、組織液等進行生理體液分析，根據生理體液中某些氨基酸含量的改變，判斷疾病。生物化學方面：研究蛋白質的組成、結構以及酶的作用機制時都可以用分析儀進行氨基酸分析。
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