手機(jī)版
化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
化工儀器網(wǎng)小程序
官方微信
公眾號：chem17
掃碼關(guān)注視頻號
餐飲具與食物加工器具表面潔凈度的快速檢測
【簡 介】
餐飲具和食物加工器具的表面潔凈程度，是衛(wèi)生狀況的直接體現(xiàn)，是HACCP的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。潔凈擦或ATP熒光檢測法是良好的食品衛(wèi)生評估工具，可現(xiàn)場確認(rèn)污染狀況并使其數(shù)值化和直觀化，使從業(yè)者當(dāng)場知道自身問題，直接改善工作，防患于未然，并有助于衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)的提高。可使細(xì)菌檢查的工作量大幅度減輕，實(shí)現(xiàn)衛(wèi)生監(jiān)控的簡捷化、效率化。
【檢測原理】
蛋白質(zhì)和糖類是微生物滋生繁衍的溫床，同時也是細(xì)菌菌體的組成部分，餐飲具或食物加工器具上遺留或污染的蛋白質(zhì)或糖類物質(zhì)，可與特定試劑反應(yīng)出現(xiàn)不同顏色，由此可通過與對照色卡比對判斷被檢物體表面潔凈的程度。
【檢測對象】
本方法僅適用于餐飲具與食物加工器具表面潔凈度的快速鑒別。
【操作方法】
滴2滴檢測試劑A于被測物體表面。取出一片潔凈度速測卡，圓型藥片向下，于物體表面10×10cm大小面積范圍內(nèi)交叉來回輕輕擦拭。
將潔凈度速測卡圓型藥片向上平放在臺面上。滴1滴檢測試劑B到圓型藥片上，如果物體表面較臟的話，1 min內(nèi)藥片就會變?yōu)樽仙纯膳卸ū粰z物體不潔凈，否則需要等待10min與標(biāo)準(zhǔn)比色板進(jìn)行比較確定結(jié)果。
【結(jié)果判斷】
白色或者綠色表示潔凈，灰色表示處于潔凈與不潔凈的邊緣，紫色表示不潔凈，深紫色表示重度不潔凈。
【注意事項(xiàng)】
① 每片產(chǎn)品只可以使用一次，不可重復(fù)使用。本產(chǎn)品有條件在0-8度環(huán)境下冷藏。
② 擦拭的關(guān)鍵控制點(diǎn)應(yīng)考慮從易清潔到難清潔的區(qū)域范圍，比如平面、接縫、凹陷區(qū)域、混合機(jī)槳葉等。
③ 不需要手接觸圓型藥片，確保藥片部位僅與要檢測的物體表面接觸。
④ 如果檢測的控制點(diǎn)有肉眼可見的污垢，就不要再浪費(fèi)速測卡去評估其潔凈度。產(chǎn)品只用來檢測看起來潔凈的表面。
⑤ 如果待檢表面有多余液體存在，應(yīng)等至液體稍干燥后再進(jìn)行檢測。
相關(guān)產(chǎn)品
免責(zé)聲明
- 凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- 如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
采購中心