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培養(yǎng)基主要用于細(xì)菌的培養(yǎng)所需要的各種物質(zhì)
培養(yǎng)基主要原料培養(yǎng)基主要用于細(xì)菌的培養(yǎng)，因此含有微生物生長(zhǎng)所需要的各種物質(zhì)。如：總氮物質(zhì)、碳水化合質(zhì)、維生素及微量元素等
蛋白胨的概述：蛋白胨經(jīng)酶、酸、堿水解而獲得一種胨、肽、氨基酸組成的水溶性混合物。它是微生物培養(yǎng)主要的基礎(chǔ)成分，在培養(yǎng)基中的主要作用是為微生物生長(zhǎng)提供氮源。各種蛋白胨中的月示、胨、氨基酸組成比例是不同的，所以它們對(duì)微生物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與適應(yīng)性亦不相同。蛋白胨在培養(yǎng)基中除了為微生物提供氮源外，由于它是兩性化合物，所以它還具有緩沖作用。蛋白胨：蛋白胨是微生物培養(yǎng)基的主要基礎(chǔ)成分，或稱主要原材料。了解蛋白胨的特性、品種、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量控制方法等。
蛋白胨的生產(chǎn)美國(guó)Ｄifco公司是一個(gè)世界聞名的生產(chǎn)培養(yǎng)基原材料及培養(yǎng)基的專業(yè)工廠，它是１８９５年從生產(chǎn)胃蛋白酶和胰白酶開始的，因此取名為消化酶公司（ＤＩＦＣＯ）。英國(guó)Ｏxoid公司亦是世界聞名的培養(yǎng)基原材料和培養(yǎng)基生產(chǎn)的專業(yè)工廠，１９２４年開始生產(chǎn)蛋白胨。我國(guó)于１９５１年開始研究蛋白胨，１９５３年上海楊氏藥廠（現(xiàn)在的上海生化制藥廠）首先正式生產(chǎn)商品蛋白胨。1964年武漢肉聯(lián)廠與衛(wèi)生藥品生物制品檢定所協(xié)作研制出503型蛋白。目前我國(guó)已的七八家工廠正式生產(chǎn)蛋白。
酪蛋白胨從牛奶中提取的一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的磷蛋白，是生產(chǎn)蛋白胨常用的原材料酪蛋白胨是的蛋白胨。因?yàn)楦鞣N氨基酸較齊全，特別是色氨酸的含量較高，所以它在細(xì)菌生化實(shí)驗(yàn)中適宜作基質(zhì)和糖發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。但它缺乏胱氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸，故不適宜作硫化氫實(shí)驗(yàn)。他適宜于厭氧菌、真菌、肺炎球菌、乳酸桿菌、棒狀桿菌、梭狀桿菌的生長(zhǎng)以及水和牛乳等的細(xì)菌檢驗(yàn)。還適用硝酸鹽還原試驗(yàn)。原生動(dòng)物的培養(yǎng)和抑菌或殺菌劑的檢測(cè)、抗生素和其他抗菌物質(zhì)的檢測(cè)及配置無菌檢驗(yàn)用培養(yǎng)基等。酪蛋白胨是用胰蛋白酶消化的。
肉蛋白胨肌肉蛋白胨與酪蛋白胨比較，色氨酸含量較少，含硫氨基酸比較多，其他氨基酸極為豐富，因此他適用于硫化氫實(shí)驗(yàn)。而且含有更多的細(xì)菌需要的維生素和其他生長(zhǎng)因子
心肌蛋白胨它的成分與肌肉蛋白胨無顯著不同。但因含有豐富促進(jìn)生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故用于培養(yǎng)細(xì)菌生長(zhǎng)發(fā)育比肌肉蛋白胨快而多。
肝組織蛋白胨肝含有適用于營(yíng)養(yǎng)要求嚴(yán)格的細(xì)菌發(fā)育所需要的氨基酸和生長(zhǎng)因子。用肝制成的蛋白胨可用于配制原蟲屬、布氏菌屬、厭氧菌、真菌和支原體的培養(yǎng)基。此胨亦可以替培養(yǎng)基中的肝侵液、酵母侵膏、心肌侵液。
明膠蛋白胨缺乏胱氨酸和色氨酸，而且?guī)缀醪缓妓衔铩Ｋ且环N低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蛋白胨，因此它不適合營(yíng)養(yǎng)要求高的細(xì)菌生長(zhǎng)，而使用與糖發(fā)酵試驗(yàn)。
大豆蛋白胨此胨含有豐富的碳水化合物和維生素，尤其是維生素B1含量較高，它適用于包括真菌在內(nèi)的極廣泛的細(xì)菌生長(zhǎng)。特別是對(duì)奈瑟氏菌屬、布氏菌屬、梭狀芽胞菌屬等營(yíng)養(yǎng)要求嚴(yán)格的細(xì)菌。在一般培養(yǎng)基上不生長(zhǎng)的細(xì)菌，如鏈球菌、肺炎球菌、布氏桿菌、巴斯德菌等在含大豆蛋白胨的培養(yǎng)基上能很好生長(zhǎng)，其原因可能是有豐富的碳水化合物。在血平板上溶血反映較典型。它不適用于糖發(fā)酵試驗(yàn)。
混合蛋白胨
一般培養(yǎng)基使用適宜比例混合的多種蛋白胨比使用單一的蛋白胨營(yíng)養(yǎng)齊全，培養(yǎng)細(xì)菌效果好。如：日本的Polypeptone ；Difco的多眎胨（Protone）
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