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技術優勢讓流變發酵儀更出眾!

來源:杭州佩克昂科技有限公司   2021年03月01日 16:00  
RFA-T 流變發酵儀是用來測定面團的發酵過程的特性(面團發酵過程體積變化、氣體生成和保持能力)的設備,用來評估面粉添加劑、面筋含量、鹽分、酵母等對發酵過程的影響,優化發酵時間,確定烘焙的開始時間。

RFA-T 流變發酵儀
技術優勢:

1、一次測試即可得到氣體產生曲線和面團體積變化曲線。


2、可根據需要自定義測試方法,分析所有類型的發酵面團。


3、全自動測試,只需準備面團,后續操作均自動完成,自動創建測試報告。


RFA-T典型應用:


1、評價配方中添加劑的影響


2、冷凍面團再發酵的分析


3、分析無面筋產品配方特性,監控生產線面團的稠度


4、評估改變鹽分的影響


5、確定較佳的入爐時間


6、監控鮮酵母和干酵母的活性


7、分析全配方面團特性,含糖、脂肪等


8、分析高纖維素配方樣品

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