2020年11月25日，國家市場監管總局食品評審中心嬰幼兒配方乳粉審評部聯合國家食品安全風險評估中心專家一行來到陜西咸陽，調研嬰幼兒配方乳粉生產企業對高氯酸鹽進行風險監控的情況。調研組前往多家乳粉生產企業參觀交流，給企業指出了高氯酸鹽監控的方向和分析的方法，指導企業更好地進行監測分析，為嬰幼兒配方乳粉質量提升開出了良方。今天，小編就來跟大家聊一聊嬰幼兒配方乳粉中的高氯酸鹽和氯酸鹽的快速檢測。

高氯酸鹽和氯酸鹽小知識

高氯酸鹽（perchlorate）是一類新型持久性環境污染物，在運載火箭和*爆竹的燃料中大量存在，殘留在環境中的高氯酸鹽可通過空氣、水源進入乳粉生產。氯酸鹽（chlorate）作為生產環節消毒劑殺菌過程中的副產物很有可能在嬰幼兒配方乳粉中存在殘留。

兒童在幼兒時期，足夠的甲狀腺激素對于其生長發育有著至關重要的作用。研究發現，高氯酸鹽和氯酸鹽進入人體后會干擾人體甲狀腺對碘的吸收，導致甲狀腺激素的合成量減少，對嬰幼兒兒大腦發育產生負面影響。此外，氯酸鹽還能破壞紅細胞，影響血液運輸氧氣的功能。

高氯酸鹽和氯酸鹽常見形態有多種，如鈉鹽、鉀鹽、銨鹽等等，但請注意，不管是哪種鹽，LCMSMS實際檢測的只是高氯酸根和氯酸根離子哦！

島津解決方案

實驗部分

檢測儀器

使用超高效液相色譜儀LC-30A與三重四極桿質譜儀LCMS-8045聯用系統。

島津超快速三重四極桿液質聯用儀

l 與超快速分析完美匹配的出色靈敏度

l 全面滿足高強度復雜基質樣品連續分析

樣品前處理

準確稱取1 g（精確至0.01g）試樣置于離心管中，依次加入高氯酸鹽和氯酸鹽混合內標工作液50 μL，以及2 mL熱水，渦旋混勻后再加入3 mL乙腈，超聲提取10 min。離心，吸取適量上清液用乙腈飽和的正己烷液液分配，取下層溶液過濾膜后上機分析。

方法參數

色譜柱：高氯酸鹽分析用柱

（50 mm x 2.1 mm I.D., 3μm）

流動相：A相-甲酸銨水溶液，B相-乙腈

洗脫方式：梯度洗脫

進樣量：3μL

離子化模式：ESI(-)

分析結果

標準品色譜圖

高氯酸鹽和氯酸鹽的MRM圖譜

校準曲線

將不同濃度的高氯酸鹽和氯酸鹽混合標準工作液，按照上述分析條件進行測定，使用內標法定量。以濃度比為橫坐標，峰面積比為縱坐標，繪制校準曲線如下圖所示。高氯酸鹽和氯酸鹽在各自線性范圍內所得校準曲線線性相關系數R均在0.999以上，各校準點準確度分別在85.9~107.4%和98.1~104.3%之間。

加標回收率考察

準確稱取某嬰兒配方乳粉樣品，按照上述樣品前處理方法提取凈化后，上機測試。向測試樣品中加入少量高氯酸鹽和氯酸鹽的標準儲備液，制備不同濃度的加標樣品。加標樣品經過前處理后，測定高氯酸鹽和氯酸鹽的加標回收率，加標回收率均在92~105%之間，顯示回收率結果良好。

高氯酸鹽和氯酸鹽的加標回收率結果(n=3)

小結

嬰幼兒食品質量安全關系下一代健康成長，關系千百萬家庭幸福，更關系到國家和民族未來。本方案基于島津超高效液相色譜-三重四極桿質譜聯用技術，可以同時對嬰幼兒配方乳粉中高氯酸鹽和氯酸鹽殘留量進行快速監測，為寶寶們的口糧安全保駕護航。