月餅口感多樣美味,是人們喜歡的一種點(diǎn)心之一,近些年月餅也從傳統(tǒng)節(jié)日的特定美食一躍成為超市食品中的一員,不止中秋才能吃到的月餅,種類多樣,款式繚亂。其食品安全問題也是不容忽視的,那么月餅都有哪些檢測指標(biāo):
一、微生物指標(biāo):
檢測項(xiàng)目:
菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計(jì)數(shù)、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。
危害:
食品的微生物指標(biāo)可用于判定月餅被細(xì)菌污染的程度,食用微生物指標(biāo)超標(biāo)的月餅容易引起腹瀉等腸道疾病。
二、食品添加劑:
1、甜味劑(甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜)
長期過度食用甜味劑超標(biāo)的食品,會(huì)對人體造成危害,特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。如短時(shí)間內(nèi)食用安賽蜜過量,會(huì)引起血小板減少,導(dǎo)致急性大出血。
2、防腐劑(苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、二氧化硫)
長期過度食用甜味劑超標(biāo)的食品,會(huì)對人體造成危害,特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。如短時(shí)間內(nèi)食用安賽蜜過量,會(huì)引起血小板減少,導(dǎo)致急性大出血。
3、人工合成色素(檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)等)
天然食品在加工保存過程中容易退色或變色,為了改善食品的色澤,常在加工食品的過程中添加食用色素,以改善感官性質(zhì)。
現(xiàn)在常用的食品色素分為天然和人工兩類。天然色素來自天然物,主要由植物組織中提取,也包括來自動(dòng)物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化學(xué)合成方法所制得的有機(jī)色素,主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。
三、酸價(jià)、過氧化值
酸價(jià)和過氧化值都是食品油脂酸敗的指標(biāo)。這兩項(xiàng)指標(biāo)如果都不符合相關(guān)要求,說明月餅的油脂不新鮮,已開始變質(zhì)。
四、反式脂肪
反式脂肪也叫反式脂肪酸,屬不飽和脂肪酸,與一般植物油相比,具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放更久等優(yōu)點(diǎn)。反式脂肪對健康無益處,也不是人體所需要的營養(yǎng)素,常食反式脂肪含量高的食物會(huì)提高罹患心血管疾病的幾率。
五、鉛、總砷、黃曲霉B1指標(biāo)
1、鉛
鉛是腦細(xì)胞的一大殺手,食物中含鉛量過高會(huì)損傷大腦,引起智力低下。
2、砷
砷進(jìn)入人體內(nèi)被吸收后,破壞了細(xì)胞的氧化還原能力,影響細(xì)胞正常代謝,引起組織損害和機(jī)體障礙,可直接引起中毒死亡。
3、黃曲霉B1
黃曲霉B1是已知的化學(xué)物質(zhì)中致癌性*強(qiáng)的一種,可導(dǎo)致肝癌和食道癌。
針對以上月餅的多種食品安全檢測項(xiàng)目,深圳市芬析儀器制造有限公司自主研發(fā)生產(chǎn)的食品安全檢測儀系列(微生物致病菌檢測儀、食品添加劑檢測儀、食品安全檢測儀、重金屬多功能檢測儀、真菌毒素檢測儀等)可以定量快速有效的檢測多種指標(biāo)。
相關(guān)產(chǎn)品
免責(zé)聲明
- 凡本網(wǎng)注明“來源:化工儀器網(wǎng)”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來源:化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源(非化工儀器網(wǎng))的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé),不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí),必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源,并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- 如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題,請?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。