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果品蔬菜呼吸強(qiáng)度的測(cè)定方法有氣流法和靜置法兩種。
采用靜置法的儀器和用具都很簡(jiǎn)單，但是測(cè)量精度一般；而氣流法雖然儀器復(fù)雜要求高，但是測(cè)量精度很高，是常用的方法。氣流法就是讓不含CO?的新鮮氣流流過(guò)果蔬的呼吸室，把果蔬呼吸的CO?帶走，然后通過(guò)石灰水，形成碳酸鈣后，濾除沉淀，用酸滴定，根據(jù)用酸量測(cè)出CO?的量，進(jìn)而得到呼吸強(qiáng)度的量值。
植物體呼吸強(qiáng)度是植物體新陳代謝強(qiáng)弱的一個(gè)重要指標(biāo)，它是指單位面積或單位重量的植物體，在單位時(shí)間內(nèi)所吸收的氧或釋放的CO?量或損失的干重。如：每小時(shí)每克干重（或鮮重）吸收氧氣的毫升數(shù)；或每小時(shí)每克干重（或鮮重）放出CO?的毫升數(shù)。
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