我國是一個農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)藥的發(fā)明和使用大大提高了糧食的產(chǎn)量，而有機磷農(nóng)藥是我國現(xiàn)階段使用量較大的農(nóng)藥，推動了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。然而由于過量和不當使用，農(nóng)藥殘留及其污染物引起的農(nóng)業(yè)環(huán)境及食品安全問題越來越受到人們的重視。因此對有機農(nóng)藥殘留的檢測成為一項十分重要的工作。控制農(nóng)藥殘留對人體的危害，較為有效的方法之ー是加強對食品中農(nóng)藥殘檢測的力度。

       隨著人們生活品質的不斷提高，健康已逐漸成為人們關注的集點。但是，水果蔬菜在生長過程中不知經(jīng)過了多少次的農(nóng)藥殺蟲，使農(nóng)藥及其他有害物質，越來越多地殘留在水果、蔬菜等食品上，嚴重威脅著人們的健康。我們在不知不覺中吃著含有殘留農(nóng)藥和有害物質的食物，不能排出人體的，就會被滯留在人體內，直接危害人體健康，造成內臟壞死、硬化、免疫功能下降和發(fā)育不良等癥狀。便攜式農(nóng)藥殘留檢測儀，能在幾分鐘內幫您鑒別出果蔬中是否有殘余農(nóng)藥，讓您和家人及其他人安心的享用，但是較初農(nóng)藥殘留檢測技術僅限于化學法、比色法和生物測定法，檢測方法缺乏專一性靈度也不高。20世紀60年代，氣相色譜應用于農(nóng)藥殘留分析，大大提高了農(nóng)藥殘留量的檢測水平。20世紀80年代以來，液相色法開始廣泛應用于對熱不穩(wěn)定和離子型農(nóng)藥及其代謝物的分析。色譜法雖然定量準確、靈敏度高，但所需要的設備昂貴，需要專業(yè)人員操作，且分析時間長，不利于現(xiàn)場監(jiān)測。

       近年來，將電化學生物傳感器應用于農(nóng)藥殘留監(jiān)測已引起了人們的廣泛關注。相比傳統(tǒng)的液相氣相色譜以及其他實驗室檢測方法，電化學生物傳感器具有檢測速度快、容易操作、價格低廉、靈敏度高等優(yōu)點；并且經(jīng)過微型化改造的、用生物傳感器制作的農(nóng)藥殘留檢測儀容易攜帶，便于在戶外進行實地檢測。

       農(nóng)藥殘留檢測儀設計出來以后，能檢測在一定條件下，有機和氨基類農(nóng)藥對膽堿酶正常功能有抑制作用，其抑制與農(nóng)藥的濃度呈正相關系。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導代謝產(chǎn)物(乙酰膽堿)水解，其水解產(chǎn)物顯色劑反應，產(chǎn)生黃色物質，用農(nóng)藥殘留檢測儀器測定吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機或基甲類農(nóng)藥的存在。