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冷凍干燥機(jī)技術(shù)在生物工程、工業(yè)、食品工業(yè)、材料科學(xué)和農(nóng)副深加工等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。冷凍干燥技術(shù)有如下幾大特點：
1、在冷凍干燥機(jī)過程中，微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行，因此能保持原來的性裝。由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。
2、由于干燥在真空下進(jìn)行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。
3、干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后能長期保存而不致變質(zhì)。
4、干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而，幾乎會恢復(fù)原來的性狀。
5、冷凍干燥機(jī)在低溫下進(jìn)行，因此對于許多熱敏性的物質(zhì)適用。如蛋白質(zhì)、微生物之類不會發(fā)生變性或失去生物活力。因此在上得到廣泛地應(yīng)用。
6、在低溫下干燥時，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小，適合一些化學(xué)，和食品干燥 。
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