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蜂蜜是一種具有生物活性的天然營養滋補品及甜味劑，是蜜蜂將采集的植物花蜜，或植物細胞滲出的蜜露，或昆蟲的甘露混以蜜蜂唾腺的分泌物，經充分釀造而貯藏在蜂巢內的甜物質。
新鮮成熟蜂蜜是呈現黏稠、透明或半透明的膠狀物質，其主要成分是葡萄糖和果糖等單糖，很容易被人體吸收，此外還含有人體細胞、組織和器官所需要的各種營養物質，且能產生大量熱量而不含有脂肪，因此，蜂蜜被認為是一種天然的滋補食品和藥品。
目前，我國已成為世界養蜂大國，蜂蜜的產量和出口量均為世界*。但無論是辦內還是國外消費的主要原料蜂蜜，沒有對之進行深加工，尤其在市場，主要靠低廉的價格贏得市場，利潤并不高，并且液態蜂蜜存在保存期短、貯運困難、食用不方便等缺點。
通過噴霧干燥技術制備固體蜂蜜粉，為蜂蜜的深加工提供應用依據和。
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