土壤是人類耕作種植的基本生產資料，土壤的基本養分是肥力，土壤肥力的高低是影響果樹的生長、結構、布局和效益等重要因素。

我國果樹栽培的土壤基本養分總的概況可歸納為普遍缺氮，大部分缺磷，部分缺鉀和中量及微量營養元素。近年來由于磷肥的投入超過作物吸收的數量，土壤中磷素有明顯積累，缺磷的面積縮小；鉀素投入不足，水果產出帶走的鉀大于投入，消耗了土壤中的鉀，造成缺鉀的面積擴大。中、微量營養元素也是消耗多，投入少，缺乏的面積有擴大的趨勢。土壤中氮素的含量有95%以上是有機氮。一般認為，土壤中有機質＞2.5%為高，1%～2.5%為中等，＜1%為低。我國耕地有機質的含量狀況以華北平原、黃土高原和黃淮地區土壤有機質和含氮量為低，東北地區含量高，華南、長江流域次之。據報道，我國耕地土壤中有機質＜1%的面積占25.9%，1%～2%的占38.25%。上述數據表明，土壤氮素含量普遍較低，施用氮肥一般都有明顯的增產效果。施用磷肥的效果與土壤中*磷含量的高低有密切關系。根據土壤普查資料，我國耕地土壤*磷（P）＜5毫克/千克的嚴重缺磷面積占50.5%，*磷5～10毫克/千克需要施用磷肥的面積占31.0%。其中又以黃淮海平原和西北地區土壤缺磷比較嚴重，施用磷肥有良好的效果。我國土壤鉀素含量有南低北高、東低西高的明顯分布規律。土壤中*鉀（K）＜100毫克/千克的耕地面積占47.1%，但華南地區占83.5%，而西北地區只占7.7%，因此在南方施用鉀肥的效果好于北方。我國缺鋅、錳、鐵的土壤主要為北方的石灰性土壤。缺硼的土壤有兩大片。一片在東部和南部，包括磚紅壤、赤紅壤、紅壤、黃壤和黃潮土；另一片為黃土母質和黃河沖積物發育的土壤。黑龍江的草甸土、白漿土也往往缺硼。缺鉬的土壤也有兩大片：一片在南方的赤紅壤和紅壤地區，因土壤酸性，有效鉬含量低；另一片為北方的黃土母質發育的黃綿土、塿土和褐土，缺鉬的原因是母質含鉬量低。我國多數土壤含銅豐富，只有長期淹水的水稻土和草炭土可能缺銅。我國南方高溫多雨，土壤中的硫、鈣、鎂容易淋失，含量較北方低，是容易發生缺乏中量營養元素的地區。