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脂肪酸值測定儀是一種滴定終點顏色變化為控制依據的自動滴定裝置，主要用來測定糧食（包括玉米、稻谷）品質判定指標----脂肪酸值的設備，同時適用于其他糧食及糧食制品脂肪酸值測定。
該儀器克服了長期以來肉眼觀察滴定終點誤差較大，測定結果可能性差、不準確的特點；并對脂肪酸值測定的方法進行了改進，使測定終點易于觀察、測定結果更準確、可靠、可比性高。使用測定儀的操作人員必須有一定的分析操作水平。保證操作過程中溶液配制、移取、使用準確：同時須具備高度的工作責任感和嚴格負責的工作態度。
測定儀為微處理器控制的分析儀器，測定溶液的顏色變化，可用于稻谷和玉米的脂肪酸值的滴定分析試驗，是針對目前糧食脂肪酸值測定終點不易觀察，測定結果不準確、可比性差等問題研制而成的一種以滴定終點顏色變化為控制依據的自動滴定裝置。儀器克服了長期以來肉眼觀察滴定終點誤差較大，測定結果可比性差、不準確的特點；并對脂肪酸值測定的方法進行了改進，使測定結果更準確、可靠、可比性高，操作簡單，實用性強。
脂肪酸值測定儀主要由加熱抽提，溶劑回收和冷卻三大部分組成，操作時可以根據試劑沸點和環境溫度不同而調節加熱溫度，試樣在抽提過程反復浸泡及抽提，從而達到快速提取目的，可用于提取糧食、飼料、油料、土壤等各種樣品。
測定儀主要特征：
1、加熱抽提，溶劑回收和冷卻三大部分組成；
2、脂肪測定儀操作時可以根據試劑沸點和環境溫度不同而調節加熱溫度；
3、試樣在抽提過程反復浸泡及抽提，從而達到快速提取目的；
4、可自動回收溶劑，方便了用戶的使用，并節約了很多時間；
5、抽提時間可調，到時報警。
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