什么是陳化糧？

糧食在貯藏過程中，由于會受到溫度、濕度、時間等其它條件的影響，以及貯糧生態系統中生物因子與非生物因子的變化，糧食的新陳代謝活動使其化學組成和揮發物組分不斷發生變化，造成糧食品質隨儲藏時間的延長而不斷變化，甚至劣變，使得糧食品質會發生陳化。

糧食新鮮度如何檢測？

深圳市芬析儀器制造有限公司生產的CSY-SLX糧食新鮮度檢測儀可以快速定量檢測糧食新鮮度/陳化糧（脂肪酸值），糧食新鮮度脂肪酸值）是評價糧食品種的重要指標之一。

糧食新鮮度檢測儀由光源、比色池、高靈敏度集成光電池、微處理器、全漢字大屏幕液晶屏、嵌入式微型熱敏打印機、無線傳輸模塊和集成芯片構成，可直接在大屏幕液晶屏上顯示出被測樣品中相關指標的含量，并打印出分析結果，還可以通過計算機接口將數據傳輸到“食品安全信息系統”終端數據庫進行分析。該方法單次檢測成本較低、操作簡便快速， 方便執法人員或生產質控人員現場使用和車載使用。

儀器原理：被檢樣品中的相關指標成分與顯色劑在一定的條件下發生特異性反應，可生成不同顏色深度的產物，這些產物對不同波長可見光會產生有選擇性吸收，顏色的深淺即吸光度的高低與樣品中該指標成分的濃度成相關性，并在適當的濃度范圍內服從朗伯—比爾定律。因此檢測的吸光度值經儀器內置的標準曲線軟件自動計算可得出樣品中該指標成分的準確濃度及是否超標的結果。

【技術指標】

檢測下限：0.5mg KOH/100g

線性范圍：0.5-2800 mg KOH/100g

【操作步驟】

① 將2.0g粉碎的糧食樣品放入樣品杯（或帶塞試管）中，加入5mL石油醚搖勻后靜止浸泡10分鐘。

② 準確吸取3mL糧食新鮮度檢測試劑于比色皿中，將比色皿放入的*一個通道，按“對照測量”。

③ 取出比色皿，加0.1mL樣品提取液，混勻，靜置1分鐘；將比色皿放入的通道中，按“樣品測量”。