質構儀TA.XTC應用實例——休閑食品

來源：上海保圣實業發展有限公司 2020年05月19日 17:26

產品名稱：粘性糖

實驗標題：粘性糖的堅實度和彈性比率測定

摘要：通過休閑食品物性測定儀進行粘性糖堅實度和彈性比率的測定，用于粘性糖質量檢驗和產品開發。在測定過程中，要對力量感應

元、探頭及測定條件（測試方法、測試前速度、測試速度、測試后速度）進行篩選。這些參數的設定要保證試驗就有良好的重復

性，數據的可靠性。

作者單位：上海保圣實業發展有限公司

關鍵字：質構儀；TA.XTC質構儀；粘性糖；堅實度；彈性比率

實驗儀器：上海保圣質構儀TA.XTC

數據分析：分析曲線正峰值和彈性比率

2種樣品，進行3次重復的分析結果（+/-SD)

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