甲醛（分子式：HCOH）是一種無色、有強烈刺激氣味的氣體，熔點-92℃，沸點-19.5℃，易溶于水和甲醇。水溶液的*高濃度可達55%，通常是40%，稱作甲醛水，俗稱福爾馬林，是有刺激氣味的無色液體。甲醛有凝固蛋白質的作用，因而有殺菌和防腐的能力，常用作農藥和消毒劑，也是一種重要的工業原料，用于塑料、合成樹脂、造紙、印染、照相膠片的消毒防腐和玻璃腐刻。

甲醛為較高毒的物質，已經被世界衛生組織確定為致癌和致畸物質，是*的*態反應源，也是潛在的強致突變物之一。在中國有毒化學品優先控制名單上高居第二位，中國是世界上大的甲醛生產國和消費國。甲醛對人體健康的影響在嗅覺異常、刺激、過敏、肺功能異常、肝功能異常和免疫功能異常等方面。發生甲醛急性經口中毒后可直接損傷人的口腔、咽喉、食道和胃黏膜，同時產生中毒反應，輕者頭暈、咳嗽、嘔吐、上腹疼痛，重者出現昏迷、休克、肺水腫、肝腎功能障礙，導致出血、腎衰竭和呼吸衰弱而死亡。長期接觸低濃度甲醛，可引起神經系統、免疫系統、呼吸系統和肝臟的損害，出現頭昏（痛）、乏力、嗜睡、食欲減退、視力下降等中毒癥狀。因此，國家明令禁止在食品中使用甲醛。

【檢測原理】

根據GB/T 16129-1995，食品中非法添加的甲醛經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，用檢測儀在550nm測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與其含量成正比。

【檢測對象】

水產品、水發食品、豆制品、干果、酒類飲料、禽類、紡織品、居室裝飾材料等。

【技術指標】

檢測下限：1mg/kg

線性范圍：1-500mg/kg

技術參數：

☆精度誤差：±3%

☆線性誤差：±5‰

☆穩 定 性： ±0.001A/hr

☆波長準確度：<2.0nm

☆吸光度范圍：0.000~4.000ABS

☆透射比重復性：±1%

☆數據儲存80,00條

☆樣品檢測時間：≤3分鐘

☆比色皿：10×10mm標準樣品池