高壓和電擊會產生臭氧。當帶正電的云和帶負電的云撞到一起就產生了雷和閃電，閃電時的電壓很高，它把空氣中的氧氣電擊分解成氧原子，三個氧原子結合形成臭氧，而臭氧具有不穩定性，它會在分解成氧氣。所以在夏季雷雨天氣過后，人們通常會特別明顯的感到空氣變得清新了，這是因為空氣中的氧氣含量增多了。

臭氧除可以凈化空氣之外，還有很多功能。因其具有快速分解為氧的特點，早在1856年，人們就開始學會使用臭氧對水進行消毒。現在，人們將臭氧大量的應用在食品加工業的應用和食品水果保鮮業中的應用，它不僅可以降解食品中的農藥殘留和延長食品的貯藏期及降低腐壞率，還可以對其進行殺菌消毒，而且不存在任何殘留物，解決了消毒劑消毒方法產生的二次污染問題，同時省去了消毒結束后的再次清潔。

食品加工車間對臭氧濃度要求相對較低，達到2.5ppm就可以了，但不同的存儲食物對臭氧濃度要求也會有不同。一定濃度的臭氧可保證消毒的效果，但若車間內的臭氧濃度過高就會對工人的身體產生危害，所以需特別注意車間內的臭氧濃度，為將它控制在合理的范圍內，必須要對臭氧濃度進行實時監測，方法就是在食品加工車間內安裝臭氧變送器。

山東仁科測控研發生產的臭氧變送器采用美國進口的氣體檢測探頭，具有靈敏度高、監測準確度高的特點；它的殼體為防水壁掛式，只需幾個膨脹螺絲就可以把它固定在墻上，安裝的非常簡單。為方便工人實時查看臭氧的濃度，用戶可選擇帶有OLED顯示屏的臭氧變送器，監測的數值會通過顯示屏顯示，這種顯示屏亮而清晰，在夜晚都很清晰，工人在干活的時候抬頭就能知道車間內臭氧的濃度。

管理者可登錄山東仁科環境監控軟件對安裝在車間內的臭氧變送器進行遠程監控和操作。首先臭氧變送器將采集到的數據上傳至管理者的電腦主機，在軟件平臺實時顯示，使管理者能夠及時了解車間內臭氧濃度，同時軟件平臺還具有存儲的功能，能夠保存2年的數據；其次管理者可根據不同的食品對安裝在其車間內的臭氧變送器設置不同的限制，一旦臭氧超限，平臺會給管理者發告警信息，避免出現高濃度對工人造成傷害的情況發生。

臭氧變送器對食品車間進行監測，可以保證車間內的臭氧濃度在安全數值之內，保護食品的品質及工人的人身安全，也可以提高經濟效益和提高管理者的管理水平。另外，臭氧傳感器按輸出類型可分為485型和模擬量型，它除在食品行業中使用外，還可廣泛應用于畜禽養殖、水產養殖、制藥、醫療保健等行業中。