食品安全問題已成為一個全民關注的大問題,豆瓣作為大多數菜品的*調料,其安全問題也愈加收到重視。郫縣豆瓣是四川省的地方名產,是人們喜食的調料之一。蠶豆作為郫縣豆瓣的主要原料之一,其質量安全直接影響到成品豆瓣的產品質量。蠶豆在潮濕的條件下儲存、運輸易于霉變。存在于蠶豆中的真菌毒素主要是黃曲霉毒素(AFT)、鐮刀菌毒素,其次是雜色曲霉毒素和棕曲霉毒素A。其中以黃曲霉毒素B1毒性大、致癌性強,其毒性遠遠高于氫化物、砷化物和有機農藥的毒性。

在一般的烹調加工溫度下,黃曲霉素極少被破壞,即使在200℃高溫加熱下,也不能*破壞。在我國,曾數次發生因豆瓣中由黃曲霉毒素所引發的中毒事件,出口的豆瓣中黃曲霉毒素B1(AFB1)已經成為限制出口的技術壁壘。

基于以上問題深圳市芬析儀器制造有限公司推出了豆瓣醬黃曲霉毒素B1快速檢測儀，包括黃曲霉毒素B1熒光定量快速檢測卡、熒光定量快速檢測儀等，可快速、準確、定量的測定豆瓣、豆瓣醬、火鍋底料等樣品基質中黃曲霉毒素B1的含量。

豆瓣醬黃曲霉毒素快速檢測儀組成：CSY-JAH檢測儀主機、一體化拉桿箱包裝、臺式電子天平、可調移液器、移液槍頭、計時器、離心機、粉粹機、渦旋振蕩器、取樣勺、采樣瓶、離心管、鑷子、留樣密封袋、標簽紙、合格證/保修卡、說明書、定量檢測卡等。

郫縣豆瓣醬中黃曲霉毒素B1含量的方法與流程

樣品處理：
1、準確稱取5.0g樣本，放入50mL離心管或錐形瓶中，加入25mL70%樣品提取液（7+3），旋渦混勻器混勻3min。
2、混勻后，3500rpm以上，離心5min，取上清液中間層。
3、取上述離心上清液0.2mL，加1.0mL【樣品稀釋液】，混勻即為樣品液（稀釋系數K=30）。將樣品提取液進行FIA分析測定。
4、用移液器吸取60μL【熒光標記液】于0.2mL離心管中，再加入60μL樣品液，立即用移液器吸吐2-3次，混合均勻，此即為待測樣液。待測樣液應立即進行測試！
5、立即用移液器吸取90μL待測樣液加入熒光檢測卡的加樣孔中。本步驟應在30s內完成！滴入完成后立即放入儀器溫度孵育器內孵育8分鐘后進行上機檢測。