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測(cè)試方法與儀器
樣品：山梨糖醇
儀器：METER Group, Inc.公司 Aqualab VSA水分吸附分析儀
模式：DVS和DDI
范圍：水分活度0.10-0.90 aw
測(cè)量時(shí)間：DDI 28小時(shí)
等溫線：吸附
溫度：25°C
山梨糖醇為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無(wú)臭。易溶于水（1g溶于約0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。是營(yíng)養(yǎng)性甜味劑、濕潤(rùn)劑、螯合劑和穩(wěn)定劑，廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)食品中。
山梨糖醇為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無(wú)臭。依結(jié)晶條件不同，熔點(diǎn)在88～102℃范圍內(nèi)變化，相對(duì)密度約1.49。易溶于水（1g溶于約0.45mL水中），微溶乙醇和乙酸。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值和蔗糖相近。山梨糖醇液為清亮無(wú)色糖漿狀液體，有甜味，對(duì)石蕊呈中性，可與水、甘油和丙二醇混溶。
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