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在說明檢測孔雀石綠必要性之前，我們先來了解一下，到底什么是孔雀石綠?
孔雀石綠
孔雀石綠(Malachite green，又名aniline green、basic green 4、diamond green B或victoria green B，IUPAC名稱4-[(4-dimethylaminophenyl)-phenyl-methyl]-N,N-dimethyl-aniline)是一種有毒的三苯甲烷類人工合成有機化合物，是帶有金屬光澤的綠色晶體，既是染料，也是消毒劑，可致癌。
雖然稱作孔雀石綠，但其實它不含有孔雀石(水合堿式碳酸銅)的成分，只是兩者顏色相似而已。孔雀石主要用于銅的提煉和供作顏料，并不用于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。
孔雀石綠的用途
孔雀石綠作為一種常見化合物，主要在生物染料和漁業(yè)水產(chǎn)處理兩方面的作用較突出。
生物染料：孔雀石綠可用作生物染色劑，把細胞或細胞組織染成藍綠色，方便在顯微鏡下研究。孔雀石綠也用作絲綢、皮革和紙張的染料。要制造孔雀石綠染料，首先將其溶于熱草酸溶液，冷卻后得草酸鹽的結(jié)晶，或用鹽酸中和后，加定量的氯化鋅結(jié)晶出氯化鋅復鹽，成為綠色堿性染料。
水產(chǎn)業(yè)：孔雀石綠抗菌效力強大，作為外用藥物廣泛用于抗細菌、真菌和抑制魚類寄生蟲。它的抑菌機理是當細胞分裂時，抑制細胞內(nèi)的谷氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)殡念惡陀嘘P(guān)產(chǎn)物，從而使細胞分裂受到抑制，產(chǎn)生抗菌效果。養(yǎng)殖過程中，孔雀石綠可用作治理魚類或魚卵的寄生蟲、真菌或細菌感染的水霉病、鰓霉病和小瓜蟲病等，同時也經(jīng)常用于育苗過程中親魚或魚苗(種)的消毒。但由于孔雀石綠有高度毒性、高殘留等副作用，故對于脂鯉和鯰魚等海產(chǎn)使用時，通常只下一半分量。
孔雀石綠的危害
雖然孔雀石綠在一些方面的用處顯而易見，但是早在1992年就已經(jīng)有人發(fā)現(xiàn)，人類若進食含孔雀石綠的魚類，會對健康構(gòu)成重大影響。主要是孔雀石綠中的三苯甲烷基團可引致肝癌。此外，孔雀石綠還具有高殘留、高致癌、高致畸、致突變、高毒性等危害性。
因此，孔雀石綠被列為第二類危險物品，無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域國家明令禁止添加。但孔雀石綠價格低廉，治療魚病效果較好，加上漁民對孔雀石綠危害性認知不夠，該物質(zhì)仍屢禁不止。當前，我國水產(chǎn)品及漁業(yè)環(huán)境中孔雀石綠殘留超標嚴重，已成為我國影響水產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要因素，且降低了我國水產(chǎn)品的市場競爭力，因此對孔雀石綠殘留量檢測的重要性日益嚴峻。
檢測孔雀石綠
目前檢測標準有：農(nóng)業(yè)部“SC/T 3021-2004無公害食品水產(chǎn)品中孔雀石綠殘留量的測定液相色譜法”和出入境檢驗檢疫標準“SN/T 1479-2004水產(chǎn)品中孔雀石綠殘留量的測定方法”，2004-11-17發(fā)布，2005-04-01 實施，國標“GB/T 19857-2005水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫殘留量的測定”。
檢測所用方法主要有：色譜法、色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法、酶聯(lián)免疫方法與其他方法。
利用孔雀石綠測試包結(jié)合相對應的測試方法，就能實現(xiàn)孔雀石綠的檢測。
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