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GB 5009.5-2010食品中蛋白質的測定標準

來源:深圳市芬析儀器制造有限公司   2020年03月25日 09:42  

蛋白質是生命的重要物質基礎,是與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質,機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經過盤曲折疊形成的具有一定空間結構的物質。蛋白質在生物體內是非常重要的,參與幾乎所有的生命活動,它們不僅與新陳代謝、免疫和生物進化有很大關系,而且還給人們提供很多信息。沒有蛋白質就沒有生命。蛋白質含量常作為衡量食品中營養價值高低的一項重要指標。

 

蛋白質如果攝取過量的話也會在體內轉化成脂肪,造成脂肪堆積。一旦蛋白質在體內轉化為脂肪,血液的酸性就會提高,這樣就會消耗大量的鈣質,結果儲存在骨骼當中的鈣質就被消耗了,使骨質變脆。腎臟要排泄進食的蛋白質,當分解蛋白質時會產生大量的氮素這樣會增加腎臟的負擔。蛋白質缺乏在成人和兒童中都有發生,但處于生長階段的兒童更為敏感。蛋白質的缺乏常見癥狀是代謝率下降,對疾病抵抗力減退,易患病,遠期效果是器官的損害,常見的是兒童的生長發育遲緩、營養不良、體質量下降、淡漠、易激怒、貧血以及干瘦病或水腫,并因為易感染而繼發疾病。

 

深芬儀器CSY-SD8食品中蛋白質含量檢測儀是根據GB 5009.5-2010《食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》研制而成,能夠快速檢測食品中蛋白質的含量。

 

【食品中蛋白質含量檢測儀檢測原理】

根據GB 5009.5-2010《食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》,食品中的蛋白質經過提取,與檢測試劑反應生成有色化合物,用檢測儀在590nm測定其吸光度,在一定范圍內吸光度與其含量成正比。

 

【食品中蛋白質含量檢測儀檢測范圍】

乳制品等。

 

【食品中蛋白質含量檢測儀技術指標】

檢測下限:5g/kg

檢測范圍:5-800 g/kg

 

【操作方法】

① 稱取1.0g樣品(液體樣品1mL)于樣品杯中,加水至50mL刻度。震蕩搖勻提取5min后,取5mL于另一樣品杯中,加純凈水至50ml刻度,搖勻后靜置1分鐘,上層清液為樣品檢測液。

② 準確吸取1.5mL純凈水于比色皿中;加入蛋白檢測液0.5mL,搖勻后將比色皿放入通道,按“對照測量”。

③ 取出別色皿,加入樣品檢測液0.5mL,搖勻,室溫靜置2min后將比色皿放入的通道中,按“樣品測量”。

 

【食品中蛋白質含量檢測儀執行標準】

檢出含量應符合被檢樣品外包裝標注含量要求。

 

【食品中蛋白質含量檢測儀注意事項】

① 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害,使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應立即插干并用大量水沖洗

② 檢測試劑需陰涼處避光保存,冰箱2~5℃保存*佳。

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