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肉類制品質(zhì)構(gòu)測試解決方案

來源:北京創(chuàng)恒科捷科技有限公司   2020年03月19日 14:40  

LLOYD肉類質(zhì)構(gòu)測試解決方案

 

       肉類及其制品經(jīng)歷從傳統(tǒng)制作到包裝存儲的過程,在人類生活中為*的元素,肉類在加工和制做過程中質(zhì)地特性需要保證,穩(wěn)定和高效的檢測設(shè)備*,LLOYD質(zhì)構(gòu)儀TA1(AMETEK)已經(jīng)在這一領(lǐng)域?yàn)橛脩籼峁┤忸愇锢硖匦粤W(xué)性能測試解決方案,LLOYD材料試驗(yàn)系統(tǒng)通過開放性設(shè)計(jì)可以滿足食品領(lǐng)域的各種需求。北京創(chuàng)恒科捷為LLOYD授權(quán)經(jīng)銷商,為業(yè)內(nèi)同仁提供優(yōu)質(zhì)的儀器和的服務(wù),并提供訂制化方案設(shè)計(jì)。

 

肉制品的TPA測試

     TPA測試是模擬人二次咀嚼過程,通過測試輔具的兩次下壓,得到樣品的全質(zhì)構(gòu)份,包括硬度、脆性、粘性、彈性、內(nèi)聚性等參數(shù)。利用平底探頭,直徑為50mm,測試肉制品如火腿、肉丸子等的全質(zhì)構(gòu)參數(shù)。

肉制品的球形壓縮測試

    采用10mm球形金屬探頭,用來測試肉制品的柔軟性、彈性、粘性及新鮮度等質(zhì)構(gòu)特性,如下圖所示。


肉制品的多重穿刺實(shí)驗(yàn)

多重穿刺探頭適用于均質(zhì)性差的產(chǎn)品,測量肉制品的堅(jiān)實(shí)度和硬度,特別適合一般探頭很難取得代表性資料的樣品。此探頭穿刺實(shí)驗(yàn)可得到平均的數(shù)據(jù)和可惜度高的結(jié)果,提高分析的重現(xiàn)性。

肉制品的多重穿刺實(shí)驗(yàn)

多重穿刺探頭適用于均質(zhì)性差的產(chǎn)品,測量肉制品的堅(jiān)實(shí)度和硬度,特別適合一般探頭很難取得代表性資料的樣品。此探頭穿刺實(shí)驗(yàn)可得到平均的數(shù)據(jù)和可惜度高的結(jié)果,提高分析的重現(xiàn)性。

 

肉制品的剪切測試

農(nóng)業(yè)部推薦的肉制品嫩度保準(zhǔn)測試法,采用BS-Warner刀具一套,內(nèi)含V形、方形、平頭三種刀頭,用來測試肉類產(chǎn)品的嫩度和韌性。

 LLOYD質(zhì)構(gòu)儀源自英國,距今已有近百年歷史。TA1大載荷為1KN,16KHZ數(shù)據(jù)采集頻率,視頻與力值曲線同步錄制于播放,功能豐富的標(biāo)準(zhǔn)庫,用戶可隨意調(diào)用,多信號接入(如樣品測試過程中的聲音、色差、味道等信號與質(zhì)構(gòu)參數(shù)同一界面多曲線顯示)等功能齊備,是研發(fā)與質(zhì)量控制的儀器。北京創(chuàng)恒科捷為授權(quán)經(jīng)銷商,十余年的物性分析經(jīng)驗(yàn),為業(yè)內(nèi)同仁提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和解決方案。

 

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