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亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業、建筑業中廣為使用，肉類制品中也允許作為發色劑*使用，但是也有一些不法商販為了一己私利在食品中超劑量添加。
由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。食入0.3 ～ 0.5 克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。亞硝酸鹽在胃部可與胺產生作用，生成亞硝胺。亞硝胺具有強烈的致癌作用，主要導致食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。因此，亞硝酸鹽的測定含量是食品安全檢測中非常重要的項目。山東恒美電子科技有限公司自主研發生產了多款適合各類食品中的亞硝酸鹽檢測的產品，其中包括儀器、試劑盒和試紙。
亞硝酸鹽檢測試紙
亞硝酸鹽檢測試紙適用于食品中半定量的亞硝酸鹽檢測。食品中的亞硝酸鹽與試紙上的藥劑發生顯色反應，可根據試紙的顏色變化檢測出食品中亞硝酸鹽的含量。
亞硝酸鹽快速檢測管
食品中的亞硝酸鹽與試劑反應生成紫紅色特殊物質，通過與比色卡對比，可判定樣品中亞硝酸鹽是否超標，用于食品中亞硝酸鹽的快速檢測。
HM-Y12亞硝酸鹽檢測儀
HM-Y12亞硝酸鹽檢測儀，可用于快速檢測食品中的亞硝酸鹽，配合試劑直接進行定量檢測。
此外還有HM-SP03食品安全快速檢測儀系列農產品三合一（甲醛、亞硝酸鹽、二氧化硫），多功能食品安全檢測儀等均可檢測。
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