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餾程是評定液體燃料蒸發性的重要的質量指標。它既能說明液體燃料的沸點范圍，又能判斷油品組成中輕重組分的大體含量，對生產、使用、貯存等各方面都有著重要的意義。代表儀器-油品餾程測定儀。
油品餾程測定儀原理是：按照規定速度蒸餾100ml試油，將所生成的蒸氣從蒸餾瓶中導出，并確定其餾出（或蒸發）溫度與餾出物體積百分比之間的數字關系。此種蒸餾不發生分餾作用。油中的烴類不是按照各自的沸點逐一蒸出，而是在溫度從低到高逐次氣化的整個過程中，以連續增高沸點的混合物的形式蒸出。即當蒸餾進行時，油品中沸點較低的組分，蒸氣分壓高，首先從液體中蒸出，同時攜帶少量沸點較高的組分一起蒸出，但也有一些沸點較低組分留在液體中，與較高沸點組分一起蒸出。所以，初餾點，干點及中間餾分的油蒸氣溫度，僅是粗略確定其應用性質的關系，此外無其他意義。
油品餾程測定儀安全使用,經驗之談：
1.石油產品蒸餾儀應放置在平整的工作臺上，可通過儀器底部的調整螺釘調整；石油產品餾程測定儀開機前應檢查電源是否符合要求，接地線必須良好。
2.根據實驗試樣的不同選擇適合孔徑的加熱墊板，調節好加熱電爐的高低，使蒸餾瓶的支管恰好能插入冷凝管內口。
3.石油產品餾程測定儀實驗前和實驗完成后，應用清洗器將冷凝管擦洗干凈，必要時，清洗石油產品餾程測定儀上可浸上甲醇等易揮發性溶劑清洗。
4.插入蒸餾瓶內的溫度計球位于中心線，溫度計毛細管底端與蒸餾瓶的支管內壁底部齊平。
5.蒸餾瓶支管和溫度計上應插上硅酮橡膠塞，以保證蒸餾瓶支管與冷凝管等連接處不漏氣。
6.實驗前，放置蒸餾燒瓶和樣品回收室的門應關好，石油產品餾程測定儀方可開始實驗。
7.石油產品餾程測定儀停用時應關掉開關，拔下插頭，置于干燥通風處。
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