農藥是現代農業生產中*的生產資料,在防治病蟲害,保證作物高產,穩產方面發揮著重要作用。但殺蟲劑也是一把雙刃劍。它與發明社會的價值一起,也對社會造成了一定的損害。噴灑過量的農藥,采摘未安全距離或未經過安全期的蔬菜或水果,將導致蔬菜,水果和其他食品中含有大量農藥殘留。長時間食用此類食物會導致人體內的農藥積累并導致中毒。
作為農業大國,中國也是生產和消費農藥的大國。中國農藥年產量已突破30萬噸,位居前列。同時,有機磷和氨基甲酸酯類農藥是我國使用的大規模農藥,占農藥總用量的70%,噴灑在蔬菜和水果表面,易被人們攝取。高濃度的有機磷農藥可引起急性中毒事件,長期攝入低濃度農藥也會引起神經傳導,神經麻木甚至死亡。現在,推薦的檢測方法是氣相色譜法,液相色譜法,氣相色譜 - 質譜法,液相色譜 - 質譜法等。
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