牛頓流體：

任一點上的剪切力都同剪切變形速率呈線性函數關系的流體稱為牛頓流體。自然界中許多流體是牛頓流體。水、酒精等大多數純液體、輕質油、低分子化合物溶液以及低速流動的氣體均為牛頓流體。

非牛頓流體：

●非牛頓流體，是指不滿足牛頓黏性實驗定律的流體，即其剪切力與剪切應變率之間不是線性關系的流體。非牛頓流體廣泛應用于生活、生產和大自然之中。絕大多數生物流體都屬于現在所定義的非牛頓流體。

●高分子聚合物的濃溶液和懸浮液等一般為非牛頓流體。聚乙烯、聚丙烯酰胺、聚氯乙烯、尼龍6、PVS、賽璐珞、滌綸、橡膠溶液、各種工程塑料、化纖的溶體、溶液等，都是非牛頓流體。石油、泥漿、水煤漿、陶瓷將、紙漿、油漆、油墨、牙膏、家蠶絲再生溶液、鉆井用的洗井液和完井液、泥石流、地幔等也都是非牛頓流體。

●食品工業中的番茄汁、淀粉液、蛋清、蘋果漿、濃糖水、醬油、果醬、甜面醬、煉乳、瓊脂、土豆漿、熔化巧克力、面團、米粉團、以及魚糜、肉糜等各種糜狀食品物料也都是非牛頓流體。