今天，你吃對雞蛋了嗎？

奧豪斯助力食品類沙門氏菌檢測

據澳新食品標準局（FSANZ）消息，2019年4月16日，澳新食品標準局發布召回通報，Steve's Fresh Farm Eggs正在召回可能受沙門氏菌污染的雞蛋。

受召回產品具體信息如下：

受召回產品的原產國為澳大利亞。產品名稱為Fresh Eggs From My Farm 12 Free Range Eggs和Fresh Eggs From My Farm Cage Eggs ，兩款產品重量均為700g，保質期為2019年5月6日。這些產品已經在新南威爾士州出售。

雞蛋居然也會受到沙門氏菌污染？

今天，小編就帶著大家科普一下吧~~

沙門氏菌是食物傳播病原菌中研究活躍的細菌。可寄居在哺乳類、爬行類、鳥類、昆蟲及人的胃腸道中，種類繁多的家養和野生動物的感染率在1%～20%以上。故各種家禽、家畜在喂養、屠宰、運輸、包裝等加工處理過程中均有污染的機會。如家禽、家畜屠宰時的衛生條件差，腸腔的沙門氏菌就可污染肉類。此外，肉類等也可在貯藏、市場出售、廚房加工等過程中通過各種用具或直接互相污染，其中在零售市場購買的生肉有1%～58%污染了沙門菌。蛋類或蛋制品的污染來源，可以是禽類卵巢或輸尿管，也可以由糞便、肥料、泥土中的沙門氏菌穿過完整蛋殼進入蛋內。一般在許多由蛋混合制成的蛋粉或其他制品中，感染率相當高；乳類及其制品如冰淇淋、袋裝熟食等也會受到沙門氏菌的污染。以上各種動物源性食物是引起沙門氏菌感染的常見媒介物。

沙門氏菌引起的疾病有：

①腸熱癥：即傷寒與副傷寒病。由傷寒與副傷寒沙門菌所引起的慢性發熱癥狀。為法定傳染病之一。

②食物中毒：引起食物中毒的沙門菌以鼠傷寒、腸炎、湯卜遜、豬霍亂、乙型及丙型副傷寒沙門菌為常見。

③慢性腸炎：沙門菌可引起老人和兒童的慢性腸炎。

④敗血癥：多由豬霍亂沙門菌引起。

從食品中分離和鑒定沙門氏菌：

當前通用的方法學分5個步驟：

1. 前增菌-步使食物樣品在含有營養的非選擇性培養基中增菌，使受損傷的沙門氏菌細胞恢復到穩定的生理狀態。
2. 選擇性增菌-在含選擇性抑制劑的促生長培養基中間，樣品進一步增菌的一個步驟。此培養基允許沙門氏菌持續增殖，同時阻止大多數其他細菌的增殖。  
3. 選擇性平板分離-這一步采用固體選擇性培養基，抑制非沙門氏菌的生長，提供肉眼可見的疑似沙門氏菌純菌落的識別。
4. 生物化學篩選-排除大多數非沙門氏菌。也提供了沙門氏菌培養物菌屬的初步鑒定。
5. 血清學技術提供了培養物菌種的鑒定。

從食品中分離沙門氏菌樣品的制備

下面的方法是以25g樣品為檢測單位，

含殼蛋:用硬刷子在水流下刷洗蛋。把蛋在含0.1%十二烷酸磺酸鈉(SDS)的200ppm氯離子溶液中浸泡30min。加8mL 5.25%次氯酸鈉到含1g SDS的992mL蒸餾水中,制備200ppm cl-/0.1%SDS溶液。這種消毒劑需在使用前臨時制備。無菌操作打開蛋，使用滅菌的蛋分離器,棄去蛋白。無菌操作稱取25g蛋黃到滅菌的500mL錐型瓶或其他合適容器內。加225mL胰胳胨(胰化物)大豆肉湯(TSB),并振蕩充分混勻。在室溫下靜置60分鐘。振搖使其充分混勻,用試紙測定pH值。必要時調節pH值至6.8±0.2,置35℃培養24±2小時。

沙門氏菌的分離

后通過沙門氏菌的分離到完成生化和血清學鑒定試驗，進行分析。

在雞蛋樣品的制備過程中，很多步驟需要振蕩并充分混勻。很多客戶就會選擇奧豪斯的混勻設備。今天，小編就給大家介紹一下吧 —— 奧豪斯恒溫培養輕負載圓周式搖床

節約培養箱的恒溫培養輕負載圓周式搖床

奧豪斯恒溫培養輕負載圓周式搖床用于低于環境溫度10°C至65°C條件下培養的樣品。恒溫培養輕負載圓周式搖床載重高達3.6 kg，恒溫培養輕負載微孔板搖床可裝載4個標準微孔板或2個微型管架。所有型號的觸控式操作面板均帶獨立顯示溫度、速度和定時功能的LED屏。

產品特點

1. 微處理控制器確保搖床變速時搖蕩動作一致、均勻，也可顯示上一設定值，在斷電后實現重啟

2. 三偏心軸平衡驅動和安裝潤滑滾珠軸承的無刷直流電機使設備能夠可靠運行及持續工作。

3. 緩慢升速設計確保設備升速時樣品的安全，避免速度突變導致樣品濺出。自帶過載保護功能，當系統檢測到障礙物或托盤過載時，將發出聲光信號。