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肉嫩度測試配套的取樣器是什么樣的呢?

來源:上海保圣實業發展有限公司   2019年06月24日 13:28  

 

1-1肉嫩度取樣器(正面)

測定肉的嫩度需要取樣,取樣用到的肉質取樣器直徑在1.27cm,是一種圓形鉆孔器的形狀。可用于豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉等等肉制品的取樣測定。在利用質構儀測量肉嫩度時,我們常常沒有定量的取樣工具,而有了這款取肉器,取肉將不再是一件困難的事。國家農業行業標準NY/T1180-2006 肉嫩度測定中用到的取樣器就是這款直徑為1.27cm的圓形鉆孔器取樣器

1-3取肉器示例

1-4取肉器示例

如上圖所示,取樣器取到的肉樣是有一定規則和量度的,這樣也就可以保證我們每次可以定量的取樣,在做實驗時方便又能快捷的測定出肉的嫩度,新鮮度等等特性。

下附取樣肉的大小:

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