食品中常見的微生物污染 —— 奧豪斯助力食品檢測(cè)安全 （二）

食品的微生物污染是由一些致病微生物引起的，主要包括細(xì)菌、真菌和病毒等三類。由于微生物具有較強(qiáng)的生態(tài)適應(yīng)性，在食品原料種植、收獲、飼養(yǎng)、捕撈、加工、包裝、運(yùn)輸、銷售、保存以及食用等每一個(gè)環(huán)節(jié)都可能被微生物污染。同時(shí)，由于微生物具有易變異性，未來可能不斷有新的病原微生物威脅食品安全和人類健康。

一個(gè)微生物細(xì)胞在合適的外界條件下，不斷的吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并按自己的代謝方式進(jìn)行新陳代謝。如果同化作用的速度超過了異化作用，則其原生質(zhì)的總量（重量，體積，大小）就不斷增加，于是出現(xiàn)了個(gè)體的生長(zhǎng)現(xiàn)象。如果這是一種平衡生長(zhǎng)，即各細(xì)胞組分是按恰當(dāng)?shù)谋壤鲩L(zhǎng)時(shí)，則達(dá)到一定程度后就會(huì)發(fā)生繁殖，從而引起個(gè)體數(shù)目的增加，這時(shí)，原有的個(gè)體已經(jīng)發(fā)展成一個(gè)群體。隨著群體中各個(gè)個(gè)體的進(jìn)一步生長(zhǎng)，就引起了這一群體的生長(zhǎng)，這可從其體積、重量、密度或濃度作指標(biāo)來衡量。

微生物的生長(zhǎng)不同于其他生物的生長(zhǎng)，微生物的個(gè)體生長(zhǎng)在科研上有一定困難，通常情況下也沒有實(shí)際意義。微生物是以量取勝的，因此，微生物的生長(zhǎng)通常指群體的擴(kuò)增。微生物的生長(zhǎng)繁殖是其在內(nèi)外各種環(huán)境因素相互作用下的綜合反映。因此生長(zhǎng)繁殖情況就可作為研究各種生理生化和遺傳等問題的重要指標(biāo)，同時(shí)，微生物在生產(chǎn)實(shí)踐上的各種應(yīng)用或是對(duì)致病，霉腐微生物的防治都和他們的生長(zhǎng)抑制緊密相關(guān)。所以有必要介紹一下微生物生長(zhǎng)情況的檢測(cè)方法。既然生長(zhǎng)意味著原生質(zhì)含量的增加，所以測(cè)定的方法也都直接或間接的以次為根據(jù)，而測(cè)定繁殖則都要建立在計(jì)數(shù)這一基礎(chǔ)上。微生物生長(zhǎng)的衡量，可以從其重量，體積，密度，濃度，做指標(biāo)來進(jìn)行衡量。

體積測(cè)量法：也稱菌絲濃度測(cè)量方法。

通過測(cè)定一定體積的培養(yǎng)基中菌絲的數(shù)量來反映微生物的生長(zhǎng)。方法是取一定量的培養(yǎng)基（如10ml）放入標(biāo)定的離心管中，設(shè)定一定的離心時(shí)間（如5分鐘）和速度（如5000_rpm）。離心后，倒出上清液，測(cè)定上清液的體積為v，菌絲體濃度為（10-v）/10。菌絲體濃度測(cè)定是大規(guī)模工業(yè)發(fā)酵生產(chǎn)中微生物生長(zhǎng)的重要監(jiān)測(cè)指標(biāo)。該方法簡(jiǎn)單、快速，但需要設(shè)定相同的處理?xiàng)l件。否則，偏差非常大。由于在離心沉淀物中存在一些固體營(yíng)養(yǎng)物，結(jié)果會(huì)發(fā)生偏差。

稱干重法：  

   可用離心或過濾法測(cè)定。一般干重為濕重的10-20%。在離心法中，將一定體積待測(cè)培養(yǎng)液倒入離心管中，設(shè)定一定的離心時(shí)間和轉(zhuǎn)速，進(jìn)行離心，并用清水離心洗滌1-5次，進(jìn)行干燥。干燥可用烘箱在105℃或100℃下烘干，或采用紅外線烘干，也可在80℃或40℃下真空干燥，干燥后稱重。如用過濾法，絲狀真菌可用濾紙過濾，細(xì)菌可用醋酸纖維膜等濾膜過濾，過濾后用少量水洗滌，在40℃下進(jìn)行真空干燥。稱干重發(fā)法較為煩瑣，通常獲取的微生物產(chǎn)品為菌體時(shí)，常采用這種方法，如活性干酵母（activity  dry  yeast, ADY）,一些以微生物菌體為活性物質(zhì)的飼料和肥料。

以上兩種方法，都離不開離心機(jī)的作用。實(shí)驗(yàn)室離心機(jī)是利用旋轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)頭產(chǎn)生的離心力，使懸浮液或乳濁液中不同密度、不同顆粒大小的物質(zhì)分離開來，或在分離的同時(shí)進(jìn)行分析的儀器。應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，適用于化工、食品、制藥、環(huán)保、采礦、教學(xué)等實(shí)驗(yàn)室使用。下面，就讓我們來認(rèn)識(shí)一下吧~

*的實(shí)驗(yàn)室?guī)褪?——

奧豪斯Frontier™ 5000Multi Pro多功能離心機(jī)

秉承奧豪斯百年的設(shè)計(jì)及制造經(jīng)驗(yàn)，一代的FRONTIER™ 5000系列離心機(jī)為您呈現(xiàn)。全系臺(tái)式機(jī)型均為原裝德國(guó)進(jìn)口。Frontier™ 5000Multi Pro多功能離心機(jī)可選配不同轉(zhuǎn)子和適配器，適合多種樣品的離心分離，用戶可根據(jù)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行個(gè)性化配置。樣品處理量大6x250 ml，同時(shí)也具備低微升樣品處理能力。功能涵蓋幾乎所有實(shí)驗(yàn)常見應(yīng)用，如常規(guī)的實(shí)驗(yàn)室離心分離，檢測(cè)和工業(yè)領(lǐng)域，且滿足客戶對(duì)靜音和安全性的嚴(yán)苛要求。的人機(jī)設(shè)計(jì)，豐富的功能配置，多重的安全保障，F(xiàn)RONTIER™ 5000系列離心機(jī)將是您實(shí)驗(yàn)室中又一個(gè)可靠的選擇。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

●功能強(qiáng)大 靈活性高

Frontier™ 5000 Multi Pro多功能離心機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)中等體積高速離心，功能強(qiáng)大，通過選配不同的轉(zhuǎn)子及適配器，滿足各類樣品的離心分離，靈活性。

●設(shè)計(jì)友好 易于操作

設(shè)計(jì)直觀，雙行背光液晶可實(shí)時(shí)顯示所有運(yùn)行信息和參數(shù)設(shè)置；使用自動(dòng)轉(zhuǎn)子識(shí)別系統(tǒng)，可在不 同應(yīng)用之間快速切換。

 ●* 可靠耐用

整機(jī)德國(guó)*，多項(xiàng)安全設(shè)計(jì)及穩(wěn)定性驗(yàn)證為您提供更好的實(shí)驗(yàn)保障。

●內(nèi)置保護(hù) 安全保障

提供可靠的安全保障，內(nèi)置超速傳感器，不平衡傳感器和自診斷系統(tǒng)，離心機(jī)安全運(yùn)行。

實(shí)驗(yàn)室儀器，也被稱為科學(xué)研究的中堅(jiān)力量。一臺(tái)的離心機(jī)，是您實(shí)驗(yàn)室*的好幫手。