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水分活度儀是測量食品、藥品等樣品的水分活度，目前國家標準推薦的測量技術為鏡面冷凝露點法該方法具有測量時間短(平均時間3分鐘)、準確性高(0.003 aw)以及免校準等特點。該方法可以溯源到國家測量標準 。
水分活度儀用途
水分活度儀通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用，判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。
正水分活度值(AW值)作為一種新的概念,近年來已在食品、糧食、化學、醫學等行業運用.糧食、食品的AW值與微生物生長、酶活性、非酶褐變、脂類氧化等有密切關系,由此影響食品的外觀、風味、質構、流變、色澤、營養等特征.現在國內常用的AW測定方法—內插法,操作較繁瑣,測定時儀器、環境要求高.而國內現在使用的盒式水分活度儀還依賴進口.近由中國肉類食品綜合研究中心與天津氣象海洋儀器廠聯合研制成功的國產WHM_4型盒式水分活度測定儀,是非電測儀器,使用極為簡便,價格也較低,很適于科研所、大專院校及食品生產和儲存單位廣泛應用.
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