教你辨別瘦肉精肉
克倫特羅即通常所說的瘦肉精,可促進動物體蛋白質沉積、促進脂肪分解抑制脂肪沉積,能提高胴體的瘦肉率,增重和提高飼料轉化率。農業部公告第235號《動物性食品中獸藥高殘留*》規定,克倫特羅是禁止使用的藥物,在動物性食品中不得檢出。長期食用殘留克倫特羅的動物性食品,有可能引起人體四肢、面、頸部骨骼肌震顫,內分泌紊亂。
如何辨別瘦肉精肉
豬肉:含有瘦肉精的豬肉肉色鮮艷、纖維疏松,而健康的豬肉肉色是淡紅色的,肉質的彈性也相對要好一些。正常豬肉肥肉厚度約為2厘米,而瘦肉精豬肉肥肉厚度通常不足1厘米。
羊肉:好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米,有濃烈的羊膻味。瘦肉精羊肉肉壁厚度只有2厘米左右,同時羊膻味很淡而且帶有點臭味。
牛肉:正常牛肉跟含有瘦肉精的牛肉大的區別就是彈性問題,彈性好的肉一般來說都是正常的牛肉,因此瘦肉精的牛肉一般都是比較松散的。
國標方法(gb/t 5009.192-2003)測定動物性食品中克倫特羅的方法中,
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