食物總抗氧化能力（TAC）比色法（DPPH）定量檢測試劑盒產(chǎn)品說明書

（中文版）

主要用途

 食物總抗氧化能力（TAC）比色法（DPPH）定量檢測試劑是一種旨在通過有機氮自由基染料DPPH的參與，在抗氧化劑的存在下，通過分光光度儀，觀察其峰值下降的變化，來定量檢測對應于標準水溶性生育酚Trolox的總抗氧化能力，即消除自由基等值濃度的而經(jīng)典的技術方法。該技術經(jīng)過精心研制、成功實驗證明的。適用于各種新鮮食物樣品總抗氧化能力檢測。產(chǎn)品嚴格無菌，即到即用，操作簡易，性能穩(wěn)定。

技術背景

超氧自由基陰離子（superoxide radical；O2^-）、過氧化氫（hydrogen peroxide；H2O2）、羥自由基或氫氧基（hydroxyl radical；OH^-）、過氧化基（peroxyl radical；ROO^-）、氫過氧自由基（hydroperoxyl；HOO）、烷氧自由基（alcoxyl radical）、氮氧基（nitric Oxide；NO^-）、過氧亞硝基陰離子（peroxynitrite anion；ONOO^-）次氯酸（hypochlorous acid；HOCl）、半醌自由基（semiquinone radical）、單線態(tài)氧氣（singlet oxygen）等細胞內(nèi)活性氧族（Reactive Oxygen Species；ROS）的產(chǎn)生和增多，將導致細胞衰老或凋亡，甚而導致諸如冠心病、風濕性關節(jié)炎、腫瘤、退行性病變等各種病理狀況。在生物系統(tǒng)內(nèi)，通過抗氧化酶例如超氧化物歧化酶、過氧化氫酶和谷胱甘肽過氧化物酶等，大分子，例如白蛋白、銅藍蛋白（ceruloplasmin；CER）、鐵蛋白（ferritin）和抗氧化因子，例如生育醇、類胡蘿卜素、抗壞血酸、還原性谷胱甘肽和尿酸膽紅素（bilirubin）等，產(chǎn)生抗氧化能力，即捕獲自由基的能力，達到消除或降低ROS的損害。通過穩(wěn)定的有機氮自由基染料1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazylradical；DPPH），受到抗氧化劑的去自由基作用，呈現(xiàn)深紫色轉化為黃色的變化，衡量體系中抗氧化劑捕獲自由基、消耗抗氧化劑的能力，在分光光度儀（515nm波長）的幫助下，觀察其峰值下降的變化，并與標準化抗氧化劑水溶性生育酚Trolox對照。

產(chǎn)品內(nèi)容

 清理液（Reagent A）     500毫升

 緩沖液（Reagent B）      20毫升

 染色液A（Reagent C1）   1瓶

 染色液B（Reagent C2）  10毫升

 標準液（Reagent D）     200微升

產(chǎn)品說明書   1份

保存方式

保存 清理液（Reagent A）在4℃冰箱里，其余的保存在－20℃冰箱里，有效保證6月

用戶自備

50毫升燒杯：用于樣品操作的容器

15毫升錐形離心管：用于樣品操作的容器

1.5毫升離心管：用于標準樣品配制的容器

4℃臺式離心機：用于樣品操作

200微升1厘米光徑比色皿或96孔板：用于比色的容器

分光光度儀或酶標儀：用于比色分析

實驗步驟

• 樣品準備

1、固態(tài)食品處理

• 秤取1克固態(tài)食品或粉末到50毫升燒杯，杯口封口膜密封
• 加入8毫升 清理液（Reagent A）
• 攪拌30分鐘，充分混勻
• 繼續(xù)加入 清理液（Reagent A）到終容量為10毫升
• 過濾紙過濾，去除不溶性固體顆粒
• 封口膜封口備用

2、液態(tài)食品處理

• 移取5毫升待測液態(tài)食品到15毫升錐形離心管
• 放進臺式離心機離心10分鐘，速度為1500g
• 移取上清液到新的15毫升錐形離心管
• （選擇步驟）可以加入適量的 清理液（Reagent A） 
• （選擇步驟）過濾紙過濾（如果離心處理，樣品仍然不清澈）
• 置于冰槽里備用或放進-20冰箱里保存

二、標準液準備

• 準備好5個1.5毫升離心管，標記為1至5號管
• 分別加入50微升 緩沖液（Reagent B）到2至5號管
• 移取100微升 標準液（Reagent D）到1號管，混勻
• 小心移取50微升1號管的 標準液（Reagent D）到2號管，混勻
• 小心移取50微升2號管稀釋的 標準液（Reagent D）到3號管，混勻
• 小心移取50微升3號管稀釋的 標準液（Reagent D）到4號管，混勻
• 將1至5號管放進冰槽里備用，避免光照；標準管濃度見下表

• 樣品測讀

實驗開始前，將－20℃冰箱里的試劑置于室溫下融化，移取5毫升 染色液B（Reagent C2）到1瓶 染色液A（Reagent C1）里，混勻，置于暗室里，標記為 染色工作液，避免光照。然后進行下列操作。

• 準備1個96孔板，做好標記：空白對照孔、標準樣品孔、待測樣品孔
• 分別移取205微升 緩沖液（Reagent B）到96孔板里的每個孔里
• 分別加入25微升 染色工作液 
• 加入20微升 緩沖液（Reagent B）到空白對照孔
• 加入20微升上述配制的 標準液（Reagent D）到相應標準樣品孔里
• 加入20微升樣品（100微克食品總量）到待測樣品孔里
• 輕輕搖動96孔板，使其混勻
• 室溫下孵育15分鐘
• 即刻放進酶標儀里測讀：515nm波長
• 分析結果：
  • 構建標準曲線：縱座標（Y軸）為吸光單位（OD515nm）；橫座標（X軸）為標準Trolox濃度（微摩爾/升）
  • 空白對照孔為zui大吸光單位（OD515nm）讀數(shù)
  • 標準樣品孔和待測樣品孔為實際吸光單位（OD515nm）讀數(shù)
  • 根據(jù)標準曲線獲得樣品對應Trolox濃度（微摩爾/升）
  • 計算樣品實際總抗氧化能力

【根據(jù)標準曲線獲得樣品對應Trolox濃度（微摩爾/升）X 0.25（體系容量；毫升） X 樣品稀釋倍數(shù)】÷0.02（樣品容量；毫升）＝（微摩爾/升TROLOX等值）

• 根據(jù)下列公式計算測定體系中樣品量的總抗氧化能力（實際抑制百分率）

【（空白對照孔吸光單位讀數(shù)－實際吸光單位讀數(shù)）÷空白對照孔吸光單位讀數(shù)】X 100％

• IC50：50％抑制率所需的樣品單位：TROLOX等值或樣品重量（毫克/毫升）或樣品容量（微升）

  X（所需樣品單位）＝（已知樣品單位÷實際抑制百分率）X 50％

注意事項

• 本產(chǎn)品為50次操作，包括標準品
• 本產(chǎn)品測試范圍為10至100微摩爾Trolox等值
• 操作時，須戴手套
• 樣品制備的所有操作均須在4℃狀態(tài)下進行
• 用戶可以調(diào)整標準曲線區(qū)間
• 測試前，樣品須新鮮收集
• 樣品須清澈
• 空白對照孔的吸光讀數(shù)應為1.0左右為佳
• 樣品讀數(shù)越低，抗氧化能力越高
• 可以使用比色皿檢測
• 如果樣品抗氧化劑濃度過高或過低， 建議稀釋或增加樣品容量或濃度
• 如果測試樣品很多，建議使用排槍移液
• 本公司提供系列抗氧化分析試劑產(chǎn)品

質(zhì)量標準

• 本產(chǎn)品經(jīng)鑒定性能穩(wěn)定
• 本產(chǎn)品經(jīng)鑒定檢測敏感