VELP凱氏定氮儀主要作用是用于生化試驗中。它的工作是根據蛋白質中氮的含量恒定的原理，通過測定樣品中氮的含量從而計算蛋白質含量的計算。

　　VELP凱氏定氮儀的操作方法

　　一、消化

　　根據樣品量的多少選擇適宜的凱氏燒瓶4個(此處以50毫升為例)，其中2個為對照。向燒瓶內加入準確稱量的樣品，注意要把樣品加至燒瓶底部，切勿沾在瓶口及瓶頸上。另外2個作空白對照，好對樣品進行校正。

　　在每個燒瓶中加入約300毫克硫酸鉀-硫酸銅混合物(硫酸鉀：五水硫酸銅=3：1、6：1或10：1均可)，再用量筒加入3毫升濃硫酸。將上述4個凱氏燒瓶放在通風良好處(在通風櫥中進行)加熱消化。先用小火加熱至沸騰。此時會產生大量泡沫，應特別注意不能讓黑色物質上升到燒瓶頸部，否則將嚴重影響分析結果。當混合物停止冒泡，蒸汽與二氧化硫也均勻地放出時，將火焰調節到保持瓶內液體微微沸騰。假若發現瓶頸上有黑色顆粒，應小心地將燒瓶傾斜振搖，用消化液將其洗下。

　　在消化過程中要時常轉動燒瓶，使全部樣品都浸在消化液中。當消化液呈清澈淡藍色時即告消化結束。時間一般在5~6小時!若樣品中含賴氨酸或組氨酸較多時，消化時間需要延長1~2倍。因為這兩種氨基酸中的氮在短時間內不易消化*。

　　二、蒸餾

　　洗滌蒸餾儀：用硼酸指示劑(取100毫升2%硼酸溶液，滴加混合指示劑約1毫升，搖勻后呈紫紅色即可;混合指示劑：50毫升0.1%甲烯藍乙醇+200毫升0.1%甲基紅乙醇，存于棕色瓶中)檢測是否清洗干凈。干凈標準：指示劑不變色。

　　樣品和空白的蒸餾：取2毫升稀釋消化液至加樣口加入反應室，關閉加樣口，另取1個裝硼酸指示劑的三角瓶接于冷凝管下端。取30%氫氧化鈉(W/W)溶液約10毫升，從加樣口緩慢加入，當未加完時關閉，并加入約3毫升蒸餾水，再繼續緩慢加入一半后關閉，讓剩下的水作液封。將加熱器重新放在蒸汽發生器下加熱(注：在清洗儀器完畢后應拿走加熱器)，待三角瓶中液體由紫紅變成鮮綠色起開始計時，蒸餾5分鐘，然后移動三角瓶使液面離開冷凝管口約1厘米，并用少量蒸餾水洗滌冷凝管口外周，繼續蒸餾1分鐘。空白同樣。

　　清洗儀器，同上，不*指示劑。

　　三、滴定

　　用0.0100mol/L標準鹽酸(要標定，費時)滴定三角瓶中收集的氨，直至硼酸指示劑由綠變紫紅。

　　VELP凱氏定氮儀的維護方法

　　1、定期清洗VELP凱氏定氮儀，對排廢裝置進行清洗，長時間不清洗，會堵塞管路。量取25ml醋酸溶液和5ml水，采用手動蒸餾半小時，揮發的醋酸將清除排廢裝置內壁上殘留的堿液。

　　2、維修當排廢裝置堵塞后，一般為廢液缸下方的電磁閥內被炭化的顆粒堵塞。關閉儀器電源開關，打開儀器后蓋，取下電磁閥，拆開后清除內部廢渣后并安裝。

　　3、在每次更換完標準滴定酸或接收液后，以及對儀器進行維修后，都要對VELP凱氏定氮儀進行回收率的測定。一般采用硫酸銨進行回收率分析，保證回收率在99.5%-100.5%的范圍之內，說明VELP凱氏定氮儀正常，可以進行樣品測定。