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專業(yè)水分測定儀牛奶的應(yīng)用
專業(yè)水分測定儀牛奶的應(yīng)用原理：
專業(yè)水分測定儀以烘箱干燥法為參考，通過樣品吸收微波輻射快速加熱樣品。該實(shí)驗(yàn)方法通過加熱樣品和計(jì)算加熱前后樣品的重量變化來測定樣品的水分含量。專業(yè)水分測定儀由于微波干燥原理——在2.45GHz的微波輻射只被樣品中的水分子吸收，而不被脂肪吸收。因此，該實(shí)驗(yàn)結(jié)果基本上不含牛奶的脂肪含量，與烘箱法和紅外干燥法相比該實(shí)驗(yàn)結(jié)果稍低且更接近水分真實(shí)值。由于該水分儀的稱重系統(tǒng)具有外校功能，說明該水分儀的測量結(jié)果——水分含量具有可追溯性。
專業(yè)水分測定儀牛奶的應(yīng)用
實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)1． 材料及樣品
Sartorius LMA200PM 微波干燥水分儀（22601004）
玻璃纖維膜
樣品：1）蒙牛純牛奶，20080220H1HAT
2）三元純牛奶，2008022522時16合格
3）蒙牛酸牛奶（袋裝），B20080221A8
4）三元酸牛奶（袋裝），A20080224
樣品來源：市售
2． 實(shí)驗(yàn)步驟
（1） 測試準(zhǔn)備：
A． 開機(jī)后預(yù)熱水分儀至少30分鐘
B． 樣品預(yù)處理：將樣品涂抹于玻璃纖維膜上，做成三明治狀，再放入樣品支撐架上。
（2） 設(shè)定實(shí)驗(yàn)程序：
A． 干燥程序：standard, level=100%（即微波量）
B． 實(shí)驗(yàn)終點(diǎn)判定程序：全自動
（3） 開始實(shí)驗(yàn)：
A． 給2張玻璃纖維膜去皮
B． 用鑷子將玻璃纖維膜放到實(shí)驗(yàn)操作臺上，往玻璃纖維膜上均勻加樣（1——2克）
C． 將樣品放入樣品室
D．關(guān)閉樣品室，儀器自動開始測量
（4） 結(jié)束實(shí)驗(yàn)
A． 達(dá)到終點(diǎn)后，實(shí)驗(yàn)自動停止
B． 用鑷子取出樣品
C． 實(shí)驗(yàn)結(jié)束時，可從顯示屏或打印報(bào)告上直接讀數(shù)
專業(yè)水分測定儀牛奶的應(yīng)用
實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析統(tǒng)計(jì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，并計(jì)算平均值。
1）蒙牛純牛奶（20080220H1HAT）：
| 實(shí)驗(yàn)序號 | 樣品重量g | 微波量% | 試驗(yàn)時間min:sec | 水分含量% |
| 1 | 1.972 | 100 | 03：03 | 87.63 |
| 2 | 2.407 | 100 | 03：36 | 87.66 |
| 3 | 1.370 | 100 | 02：35 | 87.66 |
| 平均值 | 1.916 | 100 | 03：04 | 87.65 |
2）三元純牛奶（2008022522時16合格）：
| 實(shí)驗(yàn)序號 | 樣品重量g | 微波量% | 試驗(yàn)時間min:sec | 水分含量% |
| 1 | 1.023 | 100 | 02：02 | 87.68 |
| 2 | 1.022 | 100 | 1：43 | 87.77 |
| 3 | 0.942 | 100 | 1：45 | 87.58 |
| 平均值 | 0.996 | 100 | 1：50 | 87.68 |
3）蒙牛袋裝酸牛奶（B20080221A8）：
| 實(shí)驗(yàn)序號 | 樣品重量g | 微波量% | 試驗(yàn)時間min:sec | 水分含量% |
| 1 | 1.317 | 100 | 2：18 | 86.56 |
| 2 | 1.312 | 100 | 2：06 | 86.36 |
| 3 | 1.386 | 100 | 2：07 | 86.44 |
| 平均值 | 1.338 | 100 | 2：10 | 86.45 |
4）三元袋裝酸牛奶（A20080224）：
| 實(shí)驗(yàn)序號 | 樣品重量g | 微波量% | 試驗(yàn)時間min:sec | 水分含量% |
| 1 | 1.536 | 100 | 2：17 | 83.40 |
| 2 | 1.368 | 100 | 2：16 | 83.26 |
| 3 | 1.459 | 100 | 2：01 | 83.28 |
| 平均值 | 1.454 | 100 | 2：11 | 83.31 |
通過上述實(shí)驗(yàn)可看出，實(shí)驗(yàn)結(jié)果重復(fù)性很好，說明該水分儀能夠快速、檢測出不同高水分含量樣品間的水分微量差異，在生產(chǎn)、研發(fā)及質(zhì)量控制過程中具有更好的指導(dǎo)作用。
四種樣品水分含量比較表：
| 實(shí)驗(yàn)序號 | 樣品重量g | 微波量% | 試驗(yàn)時間min:sec | 水分含量% |
| 蒙牛純牛奶 | 1.916 | 100 | 3：04 | 87.65 |
| 三元純牛奶 | 0.996 | 100 | 1：50 | 87.68 |
| 蒙牛酸牛奶 | 1.338 | 100 | 2：10 | 86.45 |
| 三元酸牛奶 | 1.454 | 100 | 2：11 | 83.31 |
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