方便面中油包是評價方便面品質(zhì)優(yōu)劣的重要標(biāo)志，但是由于加工程序復(fù)雜使得油包中含有多種重金屬。GB 2762-2012 對調(diào)味品中Pb（1.0mg/Kg）、總As（0.5 mg/Kg）和總Hg（0.1mg/Kg）等重金屬元素進行了嚴(yán)格限定。常用檢測方法如原子吸收法和原子熒光法，具有操作繁瑣、分析周期長等特點。此外，油包中脂肪含量較高且基體組分復(fù)雜，若采用濕法消解法消解需要大量的酸，從而對實驗環(huán)境和分析結(jié)果產(chǎn)生較大影響。
本文采用微波消解法對方便面油包進行消解，采用離子交換技術(shù)對Pb 和Cu 進行預(yù)濃縮富集，氫化物發(fā)生裝置實現(xiàn)As 和Hg 的分離富集，通過ICP-5000 全譜直讀原子發(fā)射光譜儀實現(xiàn)Pb、Cu、As 和Hg 的分析檢測。結(jié)果滿足國標(biāo)GB 2762-2012 的相關(guān)要求。
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