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微膠囊定義：

微膠囊技術：是指利用成膜材料將固體、液體或氣體包埋于其中，形成直徑在幾十微米到上千微米的微小容器的技術。微小容器被稱為微膠囊，器壁被稱為壁材或殼材，而其內部所包覆的物質則稱為芯材或囊芯。

成膜材料：天然的或合成的高分子材料

特點：半透性或密封囊膜的一種微型膠囊。

 微膠囊粒子的形狀：

  多為球形或接近球形，但也有的是豇豆、谷粒及無定形顆粒等形狀。如下圖：

通過對物質進行微膠囊化可以實驗許多目的：可改善被包裹物質的物理性質如顏色、外觀、靜觀密度、溶解性；提高物質的穩定性；改善被包裹物質的反應活性、耐久性、壓敏性、熱敏性和光敏性；

微膠囊功能：

1. 保護產品，防止與外界環境（溫度、濕度、uv射線和其他物質）的相互作用：
2. 保護環境使之與有毒、有害物質相隔離，這樣便于產品的處理；
3. 減弱核心物質與外界環境之間的傳遞：屏蔽氣味；
4. 干燥處理-使液態或黏性固體轉變成自由流動的粉末（能更好的混合，防止結塊）；
5. 包封活性組分的不良特性，如包封味道或氣味，或是包封化學特性如PH值或是催化劑的活性；
6. 控制核心物質在需要條件下的釋放速率：使藥物具有靶向功能、緩釋功能；

鑒于微膠囊化帶來的巨大*性，所以微膠囊技術目前已經在醫藥、農業和化工等方面得到廣泛的應用。