銀杏又名白果、公孫樹、鴨腳子、鴨掌樹，為銀杏多年生落葉喬木。它是僅存于我國*的經濟樹種之一。銀杏極富營養價值，含有豐富的黃酮類、萜類、聚異戊烯醇類、烷基酚及酚酸類、脂肪酸、多元醇等多種活性化學成分。
該成分具有改善腦血管循環、抗菌消炎、抗病毒、抗癌、解痙、抗過敏及美容等功效。此外，銀杏油中含豐富的VE，具有抗氧化，清除人體內的自由基，保護細胞膜，延長循環系統中血紅細胞壽命的作用。因此，目前銀杏的開發和利用受到愈來愈多的關注。
由于銀杏類黃酮大都是醇溶性物質，遇水難溶，且有強烈的苦味。將其直接用于功能性保健食品，不僅難以與食品中的其他成分均勻混合中，而且會嚴重影響產品的風味和口感。為使銀杏提取物能得到充分有價值的應用，擬采用微膠囊技術來解決這些問題。
噴霧干燥法制備銀杏油微膠囊粉 jia參數
用微膠囊技術來解決銀杏提取物能得到充分有價值的應用，用噴霧干燥法對銀杏油進行微膠囊化， jia微膠囊原料配方為：
1、阿拉伯膠與β-環糊精的比例為1：1，；
2、芯材與壁材的比例為1：3；
3、料液濃度為25%；
4、單甘脂用量為0.1%；
5、芯材與壁材的比例對包埋效率影響顯著；
jia微膠囊工藝參數為：
1、進料流量：30ml/min；
2、進風溫度為180℃；
3、出風溫度為80℃；
用優化的原料配方和微膠囊化工藝參數所得微膠囊的微膠囊化效率為90.66%。
以上工藝加工成的銀杏油微膠囊產品在色澤、氣味和組織狀態等方便都較為理想，理化和微生物指標符合國家有關標準，微膠囊中銀杏類黃酮含量達5.73%。
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