一、膳食纖維的定義：
膳食纖維：是一種不有被人體的消化酶所消化、也不被小腸吸收的以多糖為主體的高分子物質的總稱，它是由半纖維素、纖維素、木質素及果膠、樹膠、黏質等組成，是食物中具有一定生理功能的化學成分。
二、膳食纖維的生理功能
1、控制體重，助控減肥；
2、防治便秘；
3、防治結腸癌；
4、防治糖尿病、高血壓、心臟病和動脈硬化；
5、消除外源有害物質；
6、其他生理功能，如抗氧化性與人體衰老有關。
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