在噴霧干燥過程中，進風溫度不同，物料干燥情況有明顯變化。
通過預備試驗發現，當進風溫度低于170度時，料液由于受熱不充分導致噴頭有液滴現象，粘結較為明顯，不適宜進行脫苦檸檬原汁的噴霧干燥；
但進風溫度過高，料液內糖類物質發生熔化及焦糖化反應，粘掛于噴頭處，影響噴霧干燥的過程及產品品質。
同時會使物料表層過干，形成不透水薄層干膜，阻止物料內部水分的蒸發，并且極大地破壞檸檬果汁粉的營養品質，因此，選用170~210度作為考察溫度范圍。
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