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牛奶及乳制品目前是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的營(yíng)養(yǎng)食品之一，其中乳脂（Milk Fat）是牛奶的關(guān)鍵成分，這是一種高品質(zhì)、高營(yíng)養(yǎng)的天然脂肪，富含大量的脂溶性維生素，人體吸收消化率高達(dá)98%，被認(rèn)為是衡量牛奶質(zhì)量高低的主要指標(biāo)之一。此外，乳脂還是各種類型的淡黃油和酸奶油、脫水牛奶脂（黃油）、酥油和乳醬等*的原料基礎(chǔ)。因此，乳脂的質(zhì)量與真實(shí)性將直接關(guān)系到我們的食品安全。

近年來(lái)，部分不法商販試圖在乳脂中摻入植物油脂降低成本，導(dǎo)致以牛奶及乳制品摻假的食品安全問(wèn)題愈演愈烈。隨著牛奶質(zhì)量監(jiān)管體系的不斷完善，這一類物質(zhì)的摻假鑒別得以成功完成，植物甾醇可作為識(shí)別乳脂中植物油摻假的標(biāo)記化合物，其中β-谷甾醇是植物甾醇的最常見(jiàn)代表成分之一，可通過(guò)液相色譜法或者氣相色譜法實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)確的定量鑒別。

賽默飛FSSAI方案

賽默飛基于印度食品安全與標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管局FSSAI最新指南（F. No. M&MP/Notification (05)/FSSAI-2019, 27^th Dec, 21），采用Vanquish Core液相色譜實(shí)現(xiàn)了乳脂中β-谷甾醇摻假標(biāo)志物的快速檢測(cè)，為乳品行業(yè)質(zhì)量監(jiān)管再添新方案！

本方案用于檢測(cè)植物甾醇簡(jiǎn)單快速，優(yōu)勢(shì)明顯，符合指南要求：

1  15分鐘即可完成HPLC檢測(cè)，結(jié)合Chromeleon™軟件進(jìn)一步簡(jiǎn)化數(shù)據(jù)處理流程；

2   β-谷甾醇在1~5ppm濃度范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，R²＞0.998；

3   β-谷甾醇標(biāo)準(zhǔn)品的LOD 為0.3ppm， LOQ為1ppm；

4   乳脂樣品中加入一定濃度的β-谷甾醇標(biāo)準(zhǔn)品，回收率大于98%。

圖1 豆甾醇、膽固醇和β-谷甾醇（按出峰順序）于QC樣品加樣檢測(cè)色譜圖（點(diǎn)擊查看大圖）

圖2 β-谷甾醇（紅框標(biāo)注）和膽固醇標(biāo)準(zhǔn)色譜圖

圖3 不同濃度的β-谷甾醇疊加圖和線性校準(zhǔn)圖

圖4 加標(biāo)乳脂樣品中的回收檢測(cè)

總結(jié)：

賽默飛Vanquish Core液相色譜在乳制品檢測(cè)應(yīng)用廣泛，可覆蓋以下多個(gè)檢測(cè)項(xiàng)，如（1）營(yíng)養(yǎng)成分：脂溶性維生素、核苷酸、糖類等；（2）摻假打假：植物甾醇、三聚氰胺等；（3）獸藥殘留：多種抗生素等。選擇Vanquish系列液相，將檢測(cè)效率加速，全力守護(hù)舌尖上的安全。

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掃碼立即免費(fèi)下載《基于FSSAI最新指南的Vanquish Core HPLC快速檢測(cè)摻假乳脂中植物油成分β-谷甾醇》及《固相萃取-在線二維液相色譜同時(shí)測(cè)定嬰幼兒配方奶粉中wei生素A、D和四種wei生素E生育酚異構(gòu)體含量》