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發酵過程中pH值控制方法
1、改變培養基中基質成分及比例：
每種微生物生長，以及目的產物的合成對營養物質的需求有一定的偏好性，因此可以利用來調控的空間不大。
2、培養基中增加緩沖體系：
但需關注緩沖體系成分對菌體生長代謝的影響。
3、培養過程中通過補加碳源來調節pH值
4、培養過程中使用酸、堿進行調控：
常用酸如：鹽酸、硫酸、醋酸、硝酸等；常用堿如：氫氧化鈉、氨水等。
注意：
（1）氨水可被作為氮源利用，因而打破營養物質的碳氮比平衡。
（2）酸、堿調解過程，會造成培養液的局部過酸或過堿，從而引起局部菌體被灼傷、或代謝物被強酸、強堿破壞。
（3）酸、堿調控，會改變培養液的離子強度。