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酸奶機在制作過程中的注意事項
閱讀：863 發布時間：2018-10-25
酸奶機，是一種制造酸奶的機器。給牛奶發酵提供一個恒定溫度的裝置，溫度35-45度之間，在這個環境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉化成乳酸，牛奶發酵成酸奶。自制酸奶采用的是恒溫發酵法，所以酸奶機基本的功能就是加熱和恒溫，只要可以加熱并可以恒溫在適合的溫度，這臺酸奶機就可以做出酸奶。
除了溫度，自制酸奶的另一個主要原因就是時間，而酸奶發酵的時間并不一定不是一成不變的，牛奶的質量、酸奶發酵粉的質量、環境溫度、牛奶的初始溫度還有酸奶的恒定溫度都會影響發酵時間的長短，所以即使帶有定時控制功能，也是形同虛設，需要實踐來調整，每一個因素的改變都會帶來時間的變化；而且酸奶發酵以后，即使酸奶機自動斷電，也不能置之不理，必須要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，這樣的酸奶才是安全的。