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烤肉中雜環(huán)胺的檢測 GB5009.243-2016

閱讀：1498 發(fā)布時間：2020-12-12

雜環(huán)胺（HAAs）是畜禽、魚、肉等富含蛋白質(zhì)的食品在燒烤、油炸等高溫過程中生成的，具有強(qiáng)烈的致突變性和致癌性。由于燒烤和油炸食品的基質(zhì)復(fù)雜、基體干擾嚴(yán)重，且在樣品中含量水平很低，所以對于樣品前處理和儀器靈敏度的要求都比較高。安譜實(shí)驗(yàn)根據(jù)GB5009.243-2016《高溫烹調(diào)食品中雜環(huán)胺類物質(zhì)的測定》，在烤肉基質(zhì)中使用 CNW Poly-Sery HLB Pro SPE 小柱進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，此方法能有效凈化基質(zhì)，降低基質(zhì)干擾的影響，操作簡單，回收率高。

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