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六個產地香椿主要活性成分及風味特征差異分析
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“ 河北農業大學食品科技學院”選取四川、 陜西、 山東、 山西、 河北和云南六個產地的香椿為原料， 測定主要活性成分黃酮、 多酚和皂苷的含量， 并對香椿的氣味進行感官評價分析。
食品/農產品檢測2023年03月21日
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不同采收成熟度沃柑制汁品質評價與分析
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“廣西壯族自治區亞熱帶作物研究所”以不同采收成熟度的沃柑為原料，對沃柑汁的可溶性固形物、可滴定酸、固酸比、維生素 C、總酚、氨基酸、類胡蘿卜素、檸檬苦素、揮發性物質進行測定分析， 以期為沃柑制汁加工的適時采摘提供理論依據。
食品/農產品檢測2023年03月21日
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美國FTC質構儀在素腸的物性指標檢測中的應用
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“人造肉“已經成為科學界研究熱點，一大批國外企業推出了素肉漢堡、素腸、素肉餅等“人造肉“產品。“人造肉“不僅在外觀、口感和烹飪方式上都與真正的肉別無二致，還不含膽固醇，既滿足口腹之欲又有益于身體。人們除了追求這些健康食品外，也更關注這些產品...
食品/農產品檢測2023年03月14日
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日本INSENT電子舌在火鍋底料滋味檢測中的應用
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吃火鍋一定離不開火鍋底料，哪一種口味的底料更適合你呢？電子舌的檢測結果讓你一目了然。
食品/農產品檢測2023年03月14日
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基于電子舌咸味值快速評價調味鹽減鈉比例研究
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“雪天鹽業集團股份有限公司“通過日本INSENT電子舌檢測梯度氯化鈉含量的食鹽咸味值,繪制氯化鈉含量和咸味值關系的標準曲線,從而推導出基于咸味值的快速評價調味鹽產品減鈉比例的公式。本評價方式比以質量基準的方式更能真實的反應產品的減鈉水平，為...
食品/農產品檢測2023年03月09日
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電子鼻結合電子舌技術對五種醬香型白酒大曲的風味物質分析
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“貴州大學釀酒與食品工程學院”利用日本INSENT電子舌、德國AIRSENSE電子鼻技術分析貴州仁懷地區 5 種醬香型白酒大曲的風味差異。
食品/農產品檢測2023年03月09日
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不同成熟度唐古特白刺果風味特征分析
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“青海省輕工業研究所有限責任公司”采用電子舌味覺分析儀和 GC-IMS, 從滋味和氣味兩個角度分析 3 種不同成熟度對唐古特白刺果風味的影響, 為唐古特白刺資源加工利用方面提供依據。
食品/農產品檢測2023年03月02日
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糖基脂肪替代物對低脂雞肉腸品質的影響研究
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“遼寧農業職業技術學院食品藥品學院”嘗試在低脂雞肉腸中添加糖基脂肪替代物， 分別為藍莓渣膳食纖維粉、 糯米粉、 魔芋膠， 研制出一種低脂肪、 低熱量、 高膳食纖維的新型肉糜類制品。 本試驗以感官評分、 質構特性和蒸煮損失率作為評價指標 ， ...
食品/農產品檢測2023年02月23日
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你對煙熏液了解多少？
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德國AIRSENSE公司的PEN3電子鼻采集煙熏液樣品的氣味信息，經過電子鼻自帶的分析軟件進行分析，本實驗提取10個傳感器的特征值，然后采用主成分分析法（PCA），線性判別法（LDA）和傳感器區別貢獻率分析法（Loadings）作為主要區別...
食品/農產品檢測2023年02月23日
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基于仿生學技術對中國十二大香型白酒品質差異的研究
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本研究通過采用電子鼻、電子舌、色度儀和折光儀分別對十二大香型白酒的香氣、滋味、色澤和可溶性固形物進行分析。以期為不同香型白酒香氣、滋味、色澤等方面的差異提供一定的基礎數據，這對于后續通過仿生學技術結合相關分析設備區分不同香型的白酒和確定部分...
食品/農產品檢測2023年02月14日
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北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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