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新品上市-肉品新鮮度測定儀
閱讀：3227發(fā)布時間：2021-12-7
我公司最新推出的肉品新鮮度測定儀可以快速全自動檢測肉品、水產(chǎn)品等樣品的新鮮度K值，直接評估樣品新鮮度。
研究背景：
肉品是人類重要的食物來源，除了營養(yǎng)豐富外，肉品的美味也是人類渴望享用而感受美好生活的重要原由。而新鮮的肉品無疑是優(yōu)質(zhì)食材選擇的一個重要標(biāo)準(zhǔn)，fubai的肉不僅會影響人類的身體健康，更重要的是嚴(yán)重影響口感（除特殊發(fā)酵或腌制加工工藝的風(fēng)味肉品），在大眾心理中不新鮮的肉就代表不美味或不能食用。在現(xiàn)實生活中，人們想盡各種辦法減緩ATP的分解進程而保持肉品的新鮮度，如冷藏、充氣MAP包裝等，同時依據(jù)肉品的新鮮程度也選擇的不同的食品加工工藝，如特別新鮮度的魚肉、海鮮等可以刺身生吃，次之的可以通過加入各種調(diào)味料進行烹飪等，再次之的可以通過腌制、風(fēng)干或其他特殊加工工藝制成特殊風(fēng)味的食品，最后fubai變質(zhì)嚴(yán)重（新鮮度K值很高時）就只能銷毀或挪作他用。故此，檢測肉品新鮮度可以確定肉品品質(zhì)、定價及加工處理方式等。
儀器亮點：
我們推廣的肉品新鮮度測定儀采用電泳法檢測肉品新鮮度K值的方法，具體講就是通過特殊電泳技術(shù)將肉品中次黃piaoling腺苷和次黃piaoling同三磷酸腺苷、磷酸腺苷、腺苷酸、肌苷酸等物質(zhì)進行分離，分離后的物質(zhì)在特定試劑及環(huán)境下產(chǎn)生熒光，熒光的強度大小反映了主要成分的含量，通過整體比對直接計算出新鮮度K值。這種方法的優(yōu)勢是檢測結(jié)果同液相色譜法同樣準(zhǔn)確，由于不需要分析每種物質(zhì)的具體濃度含量，所以影響檢測結(jié)果準(zhǔn)確性的環(huán)節(jié)較少，操作簡單，分析速度快，檢測成本低，對實驗環(huán)境及操作人員技能要求不高，因此具有非常好的實用性。
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