 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
19
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>技術文章>>3 個品牌毛豆腐風味成分對比研究
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
3 個品牌毛豆腐風味成分對比研究
閱讀：502發布時間：2024-11-18
因為毛豆腐具有地域特色,并且貯存時間較短,所以針對毛豆腐的研究較少,“長春大學農產品加工吉林省普通高等學校重點實驗室"通過探究3種不同廠家毛豆腐中有機酸、游離氨基酸的種類和含量與揮發性風味之間的差異,為毛豆腐生產加工中技術的改良提供了一定的參考。
氣味檢測儀器：便攜式PEN3電子鼻德國Airsense公司
電子鼻檢測結果：
為進一步分析主要的風味特征,對3個品牌的毛豆腐進行電子鼻氣味分析,電子鼻雷達圖見圖5。W1W(硫化物)在所有品種中的響應值均最高,其次為W2W(芳香成分、有機硫化物)。品牌C與其他兩個品牌的差異在于對W5S(氮氧化合物)也有一定的響應。電子鼻分析結果表明毛豆腐的主要風味成分為硫化物、芳香成分。
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.js967.com, All rights reserved.
以上信息由企業自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
