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電子鼻的應用越來越廣泛，哪些地方有運用到呢？
閱讀：1949發(fā)布時間：2021-4-25
對食品的感官特征進行評價時，食品的氣味最難評定，因為對氣味的評價易受人的情緒波動和心理狀態(tài)等主觀因素影響，可重復性較低。傳統(tǒng)的對食品如白酒的氣味評價，是由受過嚴格專業(yè)訓練的技術人員進行的。20世紀90年代發(fā)展起來的電子鼻技術，是一種可模擬人類嗅覺系統(tǒng)對散布于空氣中的某些特定分子進行識別的檢測技術。與其他方法不同，電子鼻不是從微觀結構上對食品氣味組成進行分析，而是分析食品整體的風味特征，具有客觀、快速、準確、重復性好的特點。它能夠識別食品整體氣味特征，依靠預先建立的模型，對食品類型和等級進行評判。
電子鼻由一組對不同種類氣味有響應的傳感器組成。測定氣味時，不同氣味分子被傳感器識別后，傳感器的響應信號發(fā)生變化，由于氣味分子有各自不同的特征信號，傳感器陣列就繪制出被測食品的整體氣味特征指紋圖譜。通過與預先建立的模型數(shù)據(jù)進行比較，電子鼻對氣味特征指紋圖譜計算可分析出食品氣味屬性，從而實現(xiàn)對被測食品的評價。
電子鼻是模擬人的嗅覺器官開發(fā)出一種高科技產品。德國AIRSENSE-PEN3電子鼻采用MOS傳感器陣列技術，結合數(shù)學分析方法，通過監(jiān)測樣品揮發(fā)的氣體可快速對樣品進行定性判斷和定量預測，在食品、藥品的質量檢驗、新品研發(fā)、競品分析、科學研究等領域被廣泛應用。
產品應用：
1.飲品：可通過氣味對酒與飲料產品的種類、加工、儲藏方式、儲藏年限、原料差別、是否.摻假等方面的研究
2.肉制品：采集肉制品的綜合信息，對肉制品的品質進行監(jiān)控
3.奶制品：可評估新鮮度、貨架期等
4.糧食：糧食的霉變病蟲害等
5.果蔬：成熟度、儲藏期以及地域差異等
6.水產品：種類、新鮮度、加工方法的無損研究
7.食品加工：原料篩選、添加劑的種類和用量等分析
8.煙草領域：煙草的等級、品種、產地等分析
9.精細化工：對生產過程的質量監(jiān)控、種類區(qū)分等方面
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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